М'яке дріжджове тісто для пиріжків в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготування м'якого тесту для пиріжків в духовці почніть з підготовки опари. Молоко злегка підігрійте, воно повинно бути трохи теплим, негарячим. Пшеничне борошно краще взяти вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   У зручній ємності з'єднайте дріжджі і тепле молоко. Додайте цукор, щоб активізувати дію дріжджів. Перемішайте, щоб дріжджі добре розчинилися.

3. Крок 3:

   

   Борошно попередньо просійте, це наситить її повітрям, і опара буде легше підніматися. Можна просівати борошно відразу в ємність.

4. Крок 4:

   

   Перемішайте все віночком до однорідності. Отримана маса по консистенції схожа на густувату сметану. Опару прикрийте і залиште в теплому місці для бродіння на 1-1,5 години. Час буде залежати від температурних умов і від активності дріжджів.

5. Крок 5:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для подальшого приготування тіста. Вони повинні бути кімнатної температури.

6. Крок 6:

   

   Борошно добре просійте через дрібне сито.

7. Крок 7:

   

   Вершкове масло розпустіть на повільному вогні, трохи остудіть.

8. Крок 8:

   

   Коли опара збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази і на поверхні з'являться великі бульбашки, можна приступати до замісу тіста.

9. Крок 9:

   

   Враховуючи, що тісто буде підніматися, візьміть простору, містку ємність для замісу. Яйця збийте з цукром і сіллю до однорідності.

11. Крок 10:

    

    Додайте підійшла опару, перемішайте.

12. Крок 11:

    

    Влийте негаряче розтоплене вершкове масло, перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Решту борошна підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто. Слідкуйте за його консистенцією. Муки може знадобитися більше або менше, Це залежить від її властивостей.

15. Крок 14:

    

    Замісіть тісто. Воно повинно бути м'яким, зовсім трохи липнучим до рук. Тісто має тримати форму, але не повинно бути тугим. Залиште тісто для підйому на 1-1,5 години.

16. Крок 15:

    

    За цей час тісто збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.

17. Крок 16:

    

    Обомніте тісто, щоб витіснити накопичився вуглекислий газ і відновити бродіння. При цьому можна припудрити руки борошном або змастити їх рослинним маслом, щоб тісто менше прилипало. Залиште тісто для вторинного підйому на 40-50 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Коли тісто максимально збільшиться в об'ємі, ще раз його обомніте, виклавши тісто на стіл, присипаний борошном. Потім приступайте до оброблення.

19. Крок 18:

    

    При формуванні пиріжків не потрібно користуватися качалкою. Тісто легко можна розім'яти руками, настільки м'яким і податливим воно виходить. Вдалої випічки!