хліб Московський з медом

неймовірно смачний хліб з житнього та пшеничного борошна на меду! Як то непогожим зимовим вечором мені дуже захотілося традиційного житнього хлібця і я подзвонив знайомій, яка захоплюється випічкою хліба, щоб попросити черговий кулінарний рецепт. І вона розповіла мені, як готувати хліб Московський - неймовірно смачний житній хлібчик на меду.

Аркадій і Світлана

автор рецепта

0403

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Мед (бджолиний)

Кмин

Солод

Вода (холодна)

1.25

Дріжджі (живі)

2.5

Пшеничне борошно

1.5

Житнє борошно (обдирна)

Сіль

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 87 % 46 г

222 ккал

ГІ: 13 / 0 / 87

покрокове приготування

час приготування: 4 год 10 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:
Крок 14:
Крок 15:
Крок 16:
Крок 17:
Крок 18:

Спочатку я обшпарюю крутим окропом солод, ретельно розмішую тефлоновою лопаткою і ставлю його остигати хвилинок на тридцять. Тим часом розчиняю медок в холодній водичці, а у великій мисці перемішую пшеничне і житнє борошно з сіллю і дріжджами. Туди ж вливаю медову водичку і замішую тісто. Вливаю солодову водичку і ще раз вимішую, а потім даю йому підійти в теплому місці годинки два. Потім тісто вимішую ще разок, придавлюючи його руками, додаю кмин і знову беруся за вимішування. Другий раз тісто додходит в теплому місці всього півгодинки, а після випікаю в духовій шафі в спеціальній формі або просто в хлібопічці на режимі житнього хліба. Під будь-яку їжу він просто чудовий: під грибочки, оселедець або ж можна зробити бутерброд з шинкою.