цукерки з борошном Парварда

1. Вибираємо невелику каструлю з антипригарним покриттям. Це також може бути сотейник. Насипаємо в обрану ємність цукор, наливаємо воду.

2. Відправляємо каструлю на слабкий вогонь, варимо сироп. Коли кристали цукру розчиняться, вичавлюємо в сироп сік половини лимона. Важливо, щоб сік був чистим, без м'якоті і звичайно ж без кісточок лимона.

3. Варимо карамель, поки вона не придбає красивий бурштиновий колір, що нагадує не рафінована рослинна олія.

4. Тепер сироп потрібно остудити. Беремо миску, змащуємо її вершковим маслом. Переливаємо в неї сироп. Розміщуємо цю миску в каструлю більшого діаметру, наповнену холодною водою. Це допоможе сиропу швидше охолонути.

5. Остужаем карамель до температури тіла. Вона стане схожою на пластилін, м'яка і податлива. Перекладаємо її на робочу поверхню посипану борошном. Обсипаємо карамель в борошні.

6. Робимо руками по центру дірку, розтягуємо карамель в бублик. Потім прокручуємо його в вісімку, складаємо в бублик. Знову розтягуємо і знову прокручуємо. Так робимо багато - багато разів, приблизно 20-25, не менше. Ця робота не з легких і вимагає фізичних зусиль.

7. Коли карамель перетвориться в коло з тонких мотузок, схожих на довгу локшину, їх можна нарізати. Нарізаємо за допомогою гострого ножа на невеликі подушечки. Цукерки можна залишити такими як є, а можна забарвити харчовими барвниками.

8. Викладаємо готові цукерки в невелику ємність, накриваємо паперовим рушником. Даємо постояти чотири години. Потім зберігати солодкість можна в щільно закритій скляній або пластиковій ємності.

пригощайте рідних і близьких.

приємної дегустації!