Фарш для Уральських пельменів

основна відмінність пельменів, які так люблять жителі Уралу, від інших - Використання декількох видів м'яса для приготування фаршу. Вважається, що в цьому випадку пельмені виходять особливо смачними, соковитими і апетитними.

отже, фарш для Уральських пельменів повинен складатися мінімум з трьох видів м'яса. У нашому випадку це буде яловичина, свинина і баранина. Але, знаючи основні правила приготування фаршу для цього прекрасного і ситного страви, можна сміливо замінити один з компонентів на інший або додати ще один вид м'яса. Наприклад, замість баранини покласти м'ясо індички або яловичину замінити на куряче філе.

в першу чергу м'ясо всіх видів слід ретельно промити під проточною водою. Потім дати стекти воді або витерти м'ясо паперовими рушниками. Далі, щоб фарш був ніжною і однорідної структури, бажано вирізати все прожилки і познімати плівочки. І тільки потім порізати м'ясо на невеликі шматочки.

встановити м'ясорубку з дрібними гратами і прокрутити через неї всі види м'яса по черзі. Добре перемішати фарш руками, щоб подрібнені яловичина, свинина і баранина перемішалися між собою.

ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити і натерти на крупній тертці. Після цього також додати в фарш. Подрібнену цибулю додасть особливу м'якість і ніжність начинці.

для додання невеликої гостроти і пікантності в фарш ще зазвичай додають часник. Для цього його необхідно очистити, розібрати на зубчики. А після пропустити часник через спеціальний прес. Потім також додати в фарш.

приправити фарш сіллю і чорним меленим перцем на свій смак.

знову перемішати фарш руками і поставити його в холодильник приблизно на 15 хвилин.

тим часом дрібно наколоти лід в блендері. Витягнути миску з охолодженим фаршем і вмішати туди колотий лід. Так фарш буде ще соковитіше і смачніше.

знову помістити фарш в холодильник на цей раз на півгодини. А вже після можна приступати до ліплення пельменів.

смачного!