узбецькі коржі в тандирі

Воду підігріваємо до приблизно 30 градусів, щоб дріжджі швидше і якісніше активізувалися. Насипаємо в воду вказану кількість солі, а також сухі дріжджі. після все добре перемішуємо. Даємо їм постояти в такому вигляді хвилин 5-10, а самі в цей час просіваємо пшеничне борошно. Просівати її потрібно обов'язково, щоб наситити киснем. Це дозволить отримати особливо пишні і смачні коржі.

додаємо борошно до інших інгредієнтів і замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно до однорідності, гладкості. Не менше 5 хвилин. Далі отримане тісто формуємо в колобок, кладемо на дно глибокої миски, зверху накриваємо рушником. Ставимо тісто в такому вигляді в тепле місце на півтори-дві години. Тісто має збільшитися в обсязі майже в три рази.

після тісто обминали, ділимо навпіл, викладаємо на робочу поверхню. Формуємо коржі, як би підвертаючи тісто донизу. Робимо в центрі поглиблення, натискаючи на кулю кулаком. Продовжуємо формувати коржі. Якщо є спеціальна качалка, користуємося їй. Якщо немає, то підручними засобами або руками. Сенс в тому, що в центрі має бути поглиблення, а по краях коржик повинна бути пишною. Спеціальним штампом створюємо візерунки. Якщо штампа немає, можна натикати красиво виделкою. По краях робимо надрізи.

все те ж саме проробляємо з другою половиною тесту. У підсумку виходить дві красиві коржі. Змащуємо їх поверхню водою, посипаємо кунжутом. Дно коржів змочуємо підсоленою водою і оправляє коржик пектися в тандир до рум'яності.

все готово! Коржі можна подавати на стіл як гарячими, так і остиглими. Вони дуже смачні і цілком замінять звичайний, звичний хліб. Доповнять вони як перші страви, так і другі. А з варенням або джемом стануть смачним частуванням до чаю.

смачного і вдалих кулінарних експериментів!