Французьке тісто для всіх видів випічки

свіжі живі дріжджі розкришити руками в миску. Влити також в миску до дріжджів молоко (можна брати будь-якої жирності). При цьому необов'язково його підігрівати, як це зазвичай роблять, можна взяти молоко прямо з холодильника. Надалі дріжджі все одно активуються, і тісто буде м'яким і повітряним. Перемішати всі інгредієнти між собою.

далі в суміш молока і дріжджів слід додати цукор. Якщо планується пиріг з несолодкої начинкою, його кількість можна зменшити, а можна залишити таким. Знову все перемішати.

вершкове масло натерти на крупній тертці або порубати дрібно ножем. Вершкове масло можна замінити маргарином або вершковим спредом. З'єднати подрібнене масло з сумішшю молока, дріжджів і цукру.

окремо просіяти необхідну кількість пшеничного борошна (Біла вищого сорту).

поступово вмішати просіяне борошно в суміш молока, масла, дріжджів і цукру. А далі руками замісити м'яке і пластичне тісто. При необхідності додати борошна-тісто не повинно липнути до рук. Якщо є кухонний комбайн, то для замісу тіста можна скористатися ним.

сформувати з тіста кулю і покласти його в миску. Зверху накрити миску харчовою плівкою.

помістити тісто в холодильник на приблизно 4 години. За цей час тісто має піднятися і збільшитися в обсязі принаймні вдвічі, а то і втричі.

після того як тісто досить піднялося, його можна дістати з холодильника і формувати з нього пиріжки, булочки та іншу домашню випічку.

головний секрет цього французького тесту полягає в тому, що воно абсолютно не боїться холоду. Його також можна прекрасно зберігати в холодильнику протягом пари тижнів-з ним нічого не трапиться, і воно також буде добре "підходити" при повторному замісі.

вдалих кулінарних експериментів!