Фарш з яловичини для пельменів

Фарш з яловичини для пельменів виходить більш пісним і корисним в порівнянні з більш жирним фаршем, до складу якого входить свинина або шматочки сала.

яловичину для такого фаршу в принципі можна брати будь-яку, але найкраще підійде вирізка і шматочок без явних прожилок.

в першу чергу м'ясо необхідно ретельно промити під холодною проточною водою і обсушити, промокнув паперовими рушниками, щоб вбралася зайва волога. Потім покласти яловичину на обробну дошку і зрізати всі плівочки. Після цього нарізати м'ясо невеликими шматочками так, щоб воно без проблем проходило в отвір м'ясорубки.

встановити на робочій поверхні м'ясорубку і пропустити через неї все нарізані шматочки яловичини. Для того, щоб фарш був більш м'яким, слід знову зібрати подрібнене м'ясо, підставити іншу порожню миску і знову пропустити яловичину вдруге через м'ясорубку. Таким чином, виходить більш дрібний помел.

ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити водою і порізати на середні шматочки. Потім помістити шматочки ріпчастої цибулі в чашу блендера і подрібнити до дрібного стану. Блендером потрібно користуватися акуратно, щоб не подрібнити цибулю до рідкого стану. У фарші повинна відчуватися структура цибулі. Тому працювати слід на невеликій швидкості. Або ж нарізати цибулю дрібно ножем. Лука для фаршу знадобиться багато. Він надає фаршу м'якість і соковитість.

часник також очистити, промити і пропустити через спеціальний прес для часнику. Подрібнений часник також додати в фарш.

далі в фарш влити трохи молока (можна замінити звичайною питною водою) для більшої пластичності.

посолити і поперчити фарш на свій смак.

ретельно вимісити фарш руками, щоб перемішати всі інгредієнти між собою. Після дати постояти фаршу в холодильнику протягом 20-30 хвилин, щоб він ввібрав всі спеції. І можна приступати до ліплення пельменів.

вдалих кулінарних експериментів!