оладки з кислого молока пишні на дріжджах

найсмачніші, повітряні, без особливого клопоту і метушні! Пишні оладки з кислого молока на дріжджах готуються дуже просто і швидко. Їх буквально можна зробити до сніданку, щоб порадувати членів сім'ї. Подавайте їх, як зазвичай, зі сметаною або з медом, сиропом, згущеним молоком.

Ксюша Радо-Любо

автор рецепта

Оладьи из прокисшего молока пышные на дрожжах

Дивись відео

0524

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Кисле молоко

250

Яйця

Пшеничне борошно (це один і третина гранованого склянки 250 мл)

210

Соняшникова олія

Цукор

Сіль

0.5

Свіжі дріжджі

для смаження:

Соняшникова олія

100

для подачі:

Цукрова пудра

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 5 г

жири 36 % 20 г

вуглеводи 55 % 30 г

326 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1:
Як зробити оладки з кислого молока? Підготуйте всі інгредієнти. Бажано, щоб всі вони були однієї, кімнатної, температури. Я використовую свіжі дріжджі, але ви можете замінити їх сухими, нижче написано, як розрахувати пропорції.
Крок 2:
У миску відповідних розмірів налийте молоко, додайте свіжі дріжджі і 1 столову ложку цукру.
Крок 3:
Все розмішайте і залиште на 15 хвилин під кришкою або плівкою. Хтось підігріває молоко, але я поставила миску на сонці і все вийшло.
Крок 4:
За цей час суміш підніметься. Ось так вона піднялася у мене. Якщо з вашої цього не сталося, замініть дріжджі.
Крок 5:
Просійте в миску пшеничне борошно.
Крок 6:
Додайте цукор, що залишився.
Крок 7:
Влийте соняшникову олію.
Крок 8:
Всипте сіль.
Крок 9:
Вбийте яйце.
Крок 10:
Всі складові тесту ретельно вимішайте до однорідного стану і залиште на 2 години під кришкою або плівкою. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене.
Крок 11:
У мене за 1,5 години тісто збільшилася до кришки, рази в 4,5.
Крок 12:
Розігрійте олію на товстій сковороді. Чи не перемішуючи тісто, викладайте оладки на гарячу поверхню за допомогою ложки. Смажте оладки з одного боку хвилини 2, до золотистого кольору. І з іншого хвилини 1,5. Ці оладки з кислого молока виходять високими і не опадають при охолодженні.

зізнатися чесно, дріжджові оладки я завжди готувала на свіжому молоці, а тут підвернувся випадок спробувати і такий рецепт. І знаєте що?! Тепер це мій улюблений спосіб приготування дріжджових оладок! До речі, рецепт прекрасно підходить і для того молока, яке згорнулося при кип'ятінні. Буде не менш смачно.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

свіжі дріжджі можна замінити сухими, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 3 грами свіжих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 1 грам сухих.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!