Хінкалі на пару

Отже, для приготування нам знадобиться тісто і начинка.

тісто на хінкалі готується дуже просто:
- просійте борошно гіркою в глибоку миску, додайте сіль;
- повільно помішуючи, влийте воду. Вода повинна бути гарячою, але не крутий окріп;
- ретельно вимішуйте тісто, воно повинно вийти пружним і тугуватим;
- готове тісто обмотайте харчовою плівкою і відправте в холодильник хвилин на 20.

Начинка вимагає особливої уваги – це родзинка готового блюда:
- яловичину гарненько промийте, підсушіть паперовим рушником. Дрібно наріжте або перейдіть на м'ясорубці, використовуючи велику сітку;
- до підготовленого м'яса додайте дрібно рубану цибулю, часник і кінзу, поперчіть і посоліть. Традиційно, начинка повинна бути гострою, але краще не перестаратися;
- влийте воду і перемішайте.

можна приступати до ліплення. На перший погляд вона здається хитромудрою і складною. Але насправді все не так страшно:
- розкачайте тісто в тонкий пласт, виріжте кола, використовуючи звичайний стакан;
- в центр покладіть начинку;
- тепер акуратно підніміть краю коржі до центру, сформувавши характерні складочки, закрутіть їх в хвостик і злегка потягніть вгору.

готові вироби відправляйте в пароварку на 25-30 хвилин.
Не чекайте поки хінкалі охолонуть, їжте на здоров'я! Смачного!