пряна домашня медовуха

для приготування ситі - основа медовухи (а саме - прокипіла суміш меду і води) - мед необхідно розтопити на водяній бані, воду злегка підігріти і змішати все в підходящої каструлі для варіння.

на самому початку варіння потрібно заміряти кількість рідини в каструлі і довести ситу до кипіння на середньому вогні, помішуючи і збираючи піну, що утворилася. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму.

після близько години варіння, в залежності від чистоти меду, коли піна перестане інтенсивно виділятися, можна закладати прянощі. Для цього їх потрібно скласти в мішечок або зав'язати в чисту марлю без запаху.

після того як додані спеції, потрібно долити води до заміряної на початку варіння позначки. Дати закипіти і проварити зі спеціями хвилин 30-40. Потім зняти з вогню і дати охолонути до 30 градусів.

дана кількість рідини зручно ставити на бродіння в двох трилітрових банках, тому для різноманітності можна взяти дріжджі двох видів (наприклад, винні і саф левюр) і розчинити їх в 200 мл. Але можна взяти дріжджі і одного виду, також розчинивши їх в ситі.

відповідно, розлити ситу по трилітровим банкам або в будь-яку іншу відповідну для бродіння посуд, яка у вас є. Додайте розчинені винні дріжджі і помістіть майбутню медовуху в тепле місце для бродіння під гідрозатворів. Бродити така медовуха буде рівно і спокійно близько 4-х тижнів.

Медовуху на винних дріжджах необхідно через 2 тижні бродіння злити з осаду і поставити доброджувати.

як бродіння припиниться, медовуху ще раз злити з осаду за допомогою трубки.

Медовуху можна карбонізувати, тобто зробити її газованою, але можна залишити як є і вживати сухою.

для карбонізації на 1 літр медовухи в пляшку додати 15 грам фруктози. Дріжджі тієї ж культури, що використовувалася для варіння, розчинити в невеликій кількості медовухи і додати буквально пару чайних ложок розчину в пляшку до фруктози.

залити в пляшку медовуху, закрити кришкою, збовтати і поставити в погребі на 1-6 місяців. Чим довше простоїть медовуха в погребі, тим смачніше вона буде.

Веселих свят!