Домашній житній хліб

зазвичай під домашнім житнім хлібом розуміється пшеничний хліб з додаванням житнього борошна, але подруга навчила готувати мене справжній зерновий хлібець з пророщеного жита. Дуже смачна традиційна їжа вийшла і мені не терпиться поділитися цим кулінарним рецептом з усіма. Спочатку приблизно 36 годин пророшую жито. Спочатку я її заливаю водою, потім воду зливаю і залишаю вологі зерна до появи паростків. Періодично зволожую. Потім розміщую пророщені зерна жита, оливкова олія, 100 грамів води, сіль і кмин в блендер і подрібнюю до стану тесту, яке виливаю тонким в півсантиметра шаром на спеціальну тефлонову поверхню дегідратора. З одного боку сушу годин шістнадцять, а з іншого - ще годинок вісім приблизно. Підсумком таких тривалих турбот виходить тонкий хрусткий житній хлібець-коржик. Готувати домашній житній хліб потрібно дуже довго, тому за ті кілька років, що я цей кулінарний рецепт знаю, готував його всього пару раз, але кожен такий раз був справжнісіньким святом і приводом для запрошення гостей. Продукти з пророщених зерен вважаються надзвичайно корисними.