В'ялені помідори в сушарці для овочів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   В Італії для сушки використовують помідори сортів типу "Сливка", але насправді можна в'ялити будь-які помідори. Краще вибирати помідори середнього або маленького розміру.

2. Крок 2:

   

   Крім самих помідорів нам знадобиться багато оливкового масла, бажано нерафінованої, а також часник, сіль, цукор (не обов'язково). І найголовніше-прованські трави. Можна скористатися вже готової приправою в млині або взяти трави окремо і змолоти їх за допомогою кавомолки.

3. Крок 3:

   

   Помідори миємо, розрізаємо навпіл і зрізаємо місце кріплення (плодоніжки). Якщо помідори великі, то розрізаємо кожну половинку на четвертинки. У м'ясистих сортів м'якоть з насінням зазвичай не видаляється. Якщо ж помідори дуже водянисті і в них багато насіння, то потрібно ложкою видалити м'якоть з насінням. Також я видаляю м'якоть, якщо помідори всередині з білими прожилками. Цього разу мені попалися дуже вдалі помідори, тому м'якоть з насінням я вирішила залишити.

4. Крок 4:

   

   Щільно укладаємо помідори на решітку сушарки для овочів і фруктів. Кожну половинку помідора потрібно посолити. Це потрібно для того, щоб помідори почали виділяти сік і швидше сохли.

5. Крок 5:

   

   Також за бажанням посипаємо помідори цукром і меленими прованськими травами.

6. Крок 6:

   

   Помідори необхідно починати сушити при низькій температурі 35-40 градусів, поступово збільшуючи її, довести до 70 градусів і вже сушити до готовності.

7. Крок 7:

   

   Щогодини-дві міняємо порядок піддонів, переставляючи Нижній на верх.

8. Крок 8:

   

   Годин через 6 можна перевернути помідори, сік з них вже не потече. Сушаться помідори не однаково, так як вони різного розміру, тому деякі помідори потрібно буде прибрати раніше. Через 6-8 годин вже починаємо перевіряти готовність.

10. Крок 9:

    

    Готовність помідорів визначаємо натисканням пальця. При натисканні пальцем, палець повинен бути сухим, з помідора не повинен виділятися сік. Якщо сумніваєтеся чи готовий помідор, то підсушіть ще трохи. Краще пересушити, ніж не досушити.

11. Крок 10:

    

    Повністю висушилися мої помідори за 12 годин при температурі 70 градусів. Пора зайнятися заливкою. Для цього потрібно нагріти масло зі спеціями.

12. Крок 11:

    

    Висипаємо прованські трави по 0,5-1 чайній ложці в оливкову олію. Можна скористатися готовою приправою "італійські трави" або підібрати приправи на свій смак. Мені подобається поєднання чебрецю, паприки, орегано або базиліка і чебрецю. Нагріваємо масло, воно повинно бути гарячим, але не кипіти.

13. Крок 12:

    

    На дно простерилизованной банки кладемо кілька шматочків часнику.

14. Крок 13:

    

    Насипаємо шар в'ялених томатів.

15. Крок 14:

    

    Заливаємо помідори гарячим маслом. Добре утрамбовуємо ложкою, потім знову кладемо часник, шар помідорів і т.д. поки банку не заповниться. Помідори повинні бути повністю покриті маслом. Закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник настоятися на 3-5 днів.

16. Крок 15:

    

    В'ялені помідори можна їсти як самостійну страву, так і використовувати як добавку до різних страв. Наприклад, додавати в'ялені помідори при випічки хліба в тісто. В'ялені помідори відмінно поєднуються з будь-якими сирами, з них виходять незрівнянні бутерброди і канапе.