сушені часникові стрілки на зиму

незважаючи на те, що часник дуже широко використовується в кулінарії, лише невелика частина людей використовують зелені часникові стрілки в їжу. А між тим, Застосування зелених пагонів часнику може значно поліпшити смак готових страв. Порошок з сушених стрілок для пікантності додають в різні соуси, салати, використовують в якості приправи гарячих страв.

зелені часникові стрілки збирають пізньою весною або на початку літа протягом досить короткого періоду часу - всього 2-3 тижнів. Саме тоді з землі з'являються молоді, соковиті, хрусткі і запашні стрілки часнику. Потім стрілки часнику стають занадто твердими, грубими і втрачають свої корисні властивості. Однак, якщо їх висушити, то можна додавати в їжу в якості приправи круглий рік.

зелені стрілки часнику найлегше збирати пучками. Потім необхідно відрізати верхівки від зелених пагонів, в яких знаходяться насіння часнику. Оболонки цих цибулинок занадто грубі і не годяться до вживання в їжу. Слід ретельно перебрати зібраний урожай-викинути занадто темні і грубі кінці з потовщеннями, зіпсовані і занадто сухі стебла.

далі відібрані стрілки добре промити під проточною водою, очищаючи від пилу і землі. Розкласти на дошці, трохи просушити їх. Нарізати стрілки невеликими смужками.

нарізані часникові стрілки подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку, в результаті вийти часниковий порошок.

отриману масу покласти в електросушарку для овочів і сушити на максимальній потужності до повного висихання порошку. За консистенцією порошок виходить грубуватим і хрумтить між пальцями. Тому краще вийшов порошок перемолоти в кавомолці до більш дрібної фракції і однорідності. Але можна залишити і так.

готовий часниковий порошок пересипати в скляну або іншу тару, щільно закрити кришкою і зберігати при кімнатній температурі.

Порошок з сушених часникових стрілок має більш тонкий і вишуканий аромат в порівнянні з ароматом від зубчиків часнику і допоможе урізноманітнити смак улюблених страв.