сушена вобла

звичайно, ідеально, якщо риба буде свіжо і власноруч спіймана. Але це не завжди можливо втілити, тому, купуючи воблу для засушування, вибирайте найбільш свіжу і намагайтеся брати екземпляри досить великого розміру.

отже, вобла в наявності є, тепер приступаємо безпосередньо до її приготування.

рибу добре моєму, чистити її не потрібно. Складаємо воблу щільно у велику ємність, наприклад, каструлю. Краще не використовувати пластикову ємність. Ідеально підійде емальована каструля.

коли вся риба буде підготовлена, посипаємо її сіллю (шкодувати сіль не потрібно, також, як і боятися пересолити рибу). Зверху накриваємо каструлю кришкою меншого діаметру і ставимо вантаж. Як вантаж можна використовувати трилітрову банку, заповнену до країв водою.

тепер необхідно прибрати рибу в прохолодне місце на п'ять діб. Після закінчення цього часу прибираємо вантаж, витягаємо рибу і гарненько промиваємо її під проточною водою. Після того як рибу промили, знову перекладаємо її в каструлю, заливаємо холодною чистою водою і залишаємо на вісім годин. За цей час риба позбутися зайвої солі.

час минув-зливаємо з каструлі воду, а воблу злегка обсушуємо паперовими рушниками. Беремо мотузочку і протягуємо її в кожну рибину (вона повинна проходити через зябра і очей). Зв'язки вобли підвішуємо сушитися протягом тижня. Приміщення, де буде сушитися вобла, не повинно бути занадто жарким і його необхідно добре провітрювати. Крім цього, необхідно захистити рибу від доступу комах, наприклад, за допомогою сітки.

через тиждень риба буде готова!