В'ялені помідори в духовці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для цього рецепта більше підходять м'ясисті помідори, в яких мало соку. Один з рекомендованих сорт"Сливка & quot;. Підбирати бажано одного розміру і ступеня зрілості, так вони будуть в'ялитися рівномірно. Плоди вибирати без вади і не перезрілі.

2. Крок 2:

   

   Помідори промити, зверху зробити неглибокі надрізи хрестом. Помістити в окріп на 1 хвилину і відразу остудити під холодною водою. З помідор необхідно зняти шкірку, так як вона подвяливается в першу чергу, стає жорсткою і не дуже приємною на смак. Кому вона не заважає, цей крок можна пропустити.

3. Крок 3:

   

   Після охолодження шкірку потягнути від надрізу ножем і вона легко і швидко очиститься. Я закидала в окріп по 10 помідор, час на очищення знадобилося близько 20 хвилин, з помічниками буде швидше. Рекомендую цей крок все ж не пропускати, економія часу незначна, а смак помідорів покращиться істотно.

4. Крок 4:

   

   Потім помідори розрізати уздовж навпіл. Серединку з насінням я залишаю. Багато рецептів де їх видаляють, але в наших помідорах залишаються такі тонкі стінки, що там потім і сушити нічого. Раз спробувала залишати, все вийшло, тепер тільки так і готую / часу на сушку правда витрачається більше/.

6. Крок 5:

   

   Приготувати пряно-посолочную суміш в ємною тарілці, її піде багато. Всі інгредієнти добре перемішати. Я брала цукор, сіль, 3 види перцю і італійські трави. Можна взяти і інші спеції і трави, по перевазі. З моїм складом помідори вийшли в міру гострі, пряно - солонуватого смаку. Кому здасться, що цукру багато, беріть менше, особливо якщо ваші помідори Південні і цукристі. Сибірські помідори більш кислі, що необхідно компенсувати цукром.

7. Крок 6:

   

   Потім посипати з ложки кожну половинку сумішшю з обох сторін, можна і обваляти, але так суміші налипає більше. Решітку ставимо на деко і кладемо помідори зрізом вниз досить щільно. Ми залишаємо на пару годин, за цей час рясно виділиться сік. Коли виділення соку припиниться, тільки тоді можна ставити решітки з помідорами в духовку.

8. Крок 7:

   

   Духовку включити на мінімальний нагрів якщо газова і не більше 80&039;, якщо електрична, дверку залишити прочиненими на 0,5 - 1 см.Я ставлю грати на верхній рівень, другу на середній, на нижній деко. Деко приблизно через 1-2 години треба прибрати, коли виділення рідини зовсім припиниться. І в'ялити їх до готовності. Більш дрібні будуть готові через 8-12 годин, їх треба зняти. Решта більші можуть в'ялитися до 17 годин, залежить від духовки.

9. Крок 8:

   

   При необхідності поміняйте решітки місцями, переверніть помідори, орієнтуйтеся по ситуації. Помідори вважаються остаточно підв'ялені, коли при легкому стисненні не виділяється сирої сік. Такі помідори шарами перекладаємо в стерильну банку, шари пересипати дрібно порізаним часником, якщо треба, додати запашних трав. Нагріти рослинне масло до 50&039;, але не кип'ятити і залити помідори доверху, закрутити. Зберігати в холодильнику.