пишні оладки на кефірі з розпушувачем тіста

дуже смачні, прості і швидкі, на сніданок для всієї родини! Пишні оладки на кефірі з розпушувачем тесту, приготовані за цим рецептом, виходять пухкими, повітряними, з хрусткою скоринкою. Готуються вони дуже швидко, з найпростіших і доступних продуктів. Побалуйте своїх близьких таким смачним блюдом!

katushafin

автор рецепта

Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста

Дивись відео

04028

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Кефір

250

Борошно

220

Яйця

Рослинна олія

1.5

Розпушувач

Цукор

Сіль

0.5

для смаження:

Рослинна олія

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 25 % 12 г

вуглеводи 63 % 30 г

254 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити пишні оладки на кефірі з розпушувачем тесту? Підготуйте продукти. Кефір краще підійде високої жирності-він густий, борошна знадобиться менше, і тісто вийде більш ніжним. Муки може піти менше або більше. Будете дивитися по тесту. Яйце вимийте і обсушити паперовими серветками.
Крок 2:
Яйце розбийте в миску, додайте цукор. Віночком збийте їх до однорідності. Не треба домагатися пишної піни-оладки будуть рости не через яєць, а завдяки розпушувачу.
Крок 3:
Кефір підігрійте або розбавте гарячою водою - він повинен стати теплим. Завдяки цьому реакція з розпушувачем відбудеться швидше і активніше, і оладки вийдуть пишними. Влийте кефір до яєчної маси. Розмішайте віночком.
Крок 4:
Влийте рослинне масло. Додайте сіль і розпушувач. Добре перемішайте.
Крок 5:
Відразу ж почнеться реакція - на поверхні тесту з'являться бульбашки.
Крок 6:
Порціями просійте в тісто борошно. Після кожної порції розмішуйте його віночком і дивіться консистенцію.
Крок 7:
Тісто має стати густим, віночок, залишений на поверхні, не потоне відразу, а почне повільно опускатися. У мене пішло 240 грам борошна, але кефір був рідким через те, що я розбавила його водою. Не старайтеся в перемішуванням тесту. Як тільки вся мука втрутиться - зупиніться, інакше можуть пропасти бульбашки повітря, які виділилися при реакції кефіру і розпушувача. Тісто більше не перемішуйте надалі.
Крок 8:
Візьміть сковороду з товстим дном, поставте її на великий вогонь. Влийте рослинне масло-його повинно бути багато, 5-10 мм.добре розігрійте масло. Поруч з плитою поставте невелику чашечку, куди також налийте трохи рослинного масла. Занурте в масло ложку і зачерпніть нею тісто. Викладіть тісто в розігріте масло. Завдяки тому, що ложка добре змазана, тісто стече на сковороду. дуже зручно! На одну оладку тесту беріть столову ложку без гірки.
Крок 9:
Смажте оладки на середньому вогні до рум'яності з кожного боку.
Крок 10:
Готові оладки зніміть на тарілку з паперовим рушником, щоб воно ввібрало зайвий жир. Таким же чином пережарьте все тісто. Якщо шар масла зменшиться, то долийте ще. Хоча у мене на всю порцію вистачило з лишком, я не додавала.

трохи боялася пекти за цим рецептом, було багато відгуків, що оладки не виходять, виходять тонкими і жорсткими. У мене все пройшло на ура. Головні умови-теплий кефір і багато масла. Вони, звичайно ж, не дієтичні, жирні і калорійні, але дуже смачні і пишні!

чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.