пиріжки з м'ясом смажені на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріжки з м'ясним фаршем на сковороді? Приготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з тесту. Дріжджове тісто будемо робити безопарним, більш швидким на відміну від класичного способом. У глибоку миску вливаємо підігріту до 36 градусів кип'ячену воду. Додаємо в миску з водою цукор, столову ложку борошна і чайну ложку сухих швидкорозчинних дріжджів. Перемішуємо інгредієнти, щоб суміш стала однорідною.

2. Крок 2:

   

   Залишаємо дріжджову суміш в теплому місці на 15 хвилин, миску нічим не накриваємо. Через зазначений час на поверхні суміші повинні утворитися піна і бульбашки, значить, дріжджі активувалися, зроблено все правильно. У миску з дріжджовий сумішшю додаємо сіль і вливаємо олію, перемішуємо.

3. Крок 3:

   

   Пшеничне борошно просіваємо, щоб видалити сторонні предмети і наситити продукт киснем, що зробить тісто більш повітряним, а вироби з нього м'якими і пишними. Всипаємо пшеничне борошно в миску з рідиною, додаємо борошно невеликими порціями, кожен раз промешівая суміш ложкою. Коли тісто стане складно перемішувати ложкою, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном, і продовжуємо заміс руками.

4. Крок 4:

   

   Тісто має зібратися в кулю, перестати залишатися на долонях, стати еластичним і слухняним. Кладемо тісто назад в миску, накриваємо миску рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце. Взимку миску з тестом можна поставити в батареї на 1,5-2год., але на відстані, щоб тісто в ньому не заварилося від занадто високої температури. Влітку миску з тестом можна поставити в духовку, прогріту до 35-40 градусів, на півтори години.

5. Крок 5:

   

   Поки вистоюється тісто, приготуємо фарш для пиріжків. Фарш можна використовувати готовий або накрутити на м'ясорубці зі свіжого м'яса. Фарш можна використовувати з будь-якого м'яса, з м'яса птиці вийде менш калорійно, але з змішаного м'яса свинини і яловичини вийде начинка смачніше і соковитіше. Додаємо в миску з фаршем дрібно рубаний ріпчасту цибулю, сіль, чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води, перемішуємо до отримання однорідної маси.

7. Крок 6:

   

   Коли тісто підніметься, обминали його і можна відразу переходити до приготування пиріжків. Тісто ділимо на 12-15 частин в залежності від бажаного розміру пиріжків. Скачує шматочки тіста в кульки, розминаємо їх в плоскі коржі руками.

8. Крок 7:

   

   Розгортаємо їх в невеликі коржі, в центр кожного коржа кладемо трохи м'ясної начинки, скріплюємо краю.

9. Крок 8:

   

   Формуємо пиріжки, викладаємо їх на підсипану борошном поверхню.

10. Крок 9:

    

    На сковороду наливаємо рослинне масло, добре розігріваємо його. Обсмажуємо на олії пиріжки з обох сторін по 3-4 хвилин до рум'яності. Щоб начинка добре присмажився всередині, сковороду накриваємо кришкою і тримаємо пиріжки на сковороді ще пару хвилин. Пиріжки готові, смачного!