курка тютюну на сковороді з хрусткою скоринкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як посмажити курку тютюну з хрусткою скоринкою? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Курку беріть не надто велику, вагою 1-1, 3 кг.крім солі і перцю я взяла ще 1/2 ч. л. спецій для курчати тютюну.

2. Крок 2:

   

   Курку вимийте, обсушити. Розріжте уздовж по лінії грудної кістки і розпластайте, притискаючи руками.

3. Крок 3:

   

   Потім накрийте тушку пакетом або харчовою плівкою і відбийте курку плоскою стороною молоточка або спеціальним молоточком без зубчиків по всій поверхні, особливо в районі кісток. Зубчиками молоточка птицю відбивати не можна, так як зубчики сильно зашкодять шкіру курки. Нам же потрібно роздрібнити кістки і зробити курку якомога більш плоскою, щоб вона всією поверхнею стосувалася дна сковороди, в якій буде смажитися.

4. Крок 4:

   

   Курку натріть спеціями з усіх боків. При використанні готової суміші спецій обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутні сіль і перець, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити і переперчити блюдо.

5. Крок 5:

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть курку спинкою вниз і обсмажте 5-7 хвилин на сильному вогні до рум'яної скоринки. Якщо від сковороди є кришка, то краще смажити під нею, щоб масло не розбризкувалося.

6. Крок 6:

   

   Потім птицю переверніть і також обсмажте 5-7 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Потім вогонь зменшіть до невеликого, зверху на птицю поставте гніт (наприклад, тарілку і на неї банку з водою) і смажте до готовності приблизно 20 хвилин. За цей час можна ще раз перевернути курку на спинку, щоб м'ясо як слід присмажився.

8. Крок 8:

   

   Поки смажиться курка, приготуйте соус. Томатну пасту можете замінити на різані томати у власному соку, або просто натерти свіжі помідори на дрібній тертці. Суху аджику можете замінити на пастоподібну або за бажанням взагалі не додавати.

10. Крок 9:

    

    Кінзу вимийте, обтрусіть від вологи і дрібно порубати. Чим більше пучок, тим смачніше і ароматні буде соус.

11. Крок 10:

    

    У миску викладіть подрібнену зелень і додайте пропущений через прес часник. Всипте хмелі-сунелі, аджику і перець.

12. Крок 11:

    

    Все ретельно розітріть товкачем або ложкою, щоб кінза пустила сік.

13. Крок 12:

    

    Додайте томатну пасту і воду. Залежно від уподобань соус можете робити густіше або пожиже. У мене вийшов досить густий, але текучий соус.

14. Крок 13:

    

    В кінці влийте яблучний оцет, спробуйте соус на смак і при необхідності досоліть. Перемішайте соус і дайте настоятися 15-20 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Перекладіть готового курчати на блюдо спинкою вгору і натріть шматочком вершкового масла.

16. Крок 15:

    

    Відразу ж подайте курчати тютюну з ароматним соусом до столу. Смачного!