Борщ на зиму з квасолею

1. Квасоля потрібно замочити на ніч у холодній воді.
2. Вранці воду злийте, залийте квасолю свіжою водою і відваріть до готовності (м'якості).
3. Помідори вимийте, розріжте на половинки, виріжте плодоніжки. Після цього подрібніть помідори блендером в пюре.
4. Вимийте моркву, почистіть, натріть її на крупній тертці.
5. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями.
6. Болгарський перець також вимийте, видаліть насіння разом з плодоніжками, розрізавши перці на половинки уздовж. Наріжте перець півкільцями.
7. Всі овочі складіть в каструлю великих розмірів.
8. Додайте в овочі цукор і сіль, перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь.
9. Доведіть вміст каструлі до кипіння, періодично перемішуючи. Зменшіть нагрів і варіть до готовності овочів (хвилин 15-20).
10. За 5 хвилин до кінця варіння додайте квасолю.
11. За 1-2 хвилини до кінця варіння влийте оцет, перемішайте. Спробуйте на сіль і цукор, при необхідності додайте їх.
12. Гарячу суміш відразу ж розкладіть в підготовлені заздалегідь стерилізовані банки, закатати кришками (також стерильними).
13. Укутайте банки в перевернутому вигляді ковдрою або пледом, поки вони не охолонуть. Після цього приберіть в прохолодне місце для зберігання.

все готово!