Тирадіто з морського вушка

Тірадіто - страва "перуансько-японської" кухні, т.зв. кухня Ніккей. Назва страви, по-іспанськи tiradito, означає-тонкі скибочки сирої риби в гострому соусі. Основа тірадіто-свіжа риба (в даному випадку у нас не класичне тірадіто з риби, а з морського вушка) будь-якого сорту, гострий ніж і соковитий лайм.

отже, почнемо.

підготуємо Морські вушка:

- вушка потрібно витягти з черепашок, обробити, залишивши для приготування тільки м'ясо;
- м'ясо промийте, добре просушіть і нарубати тонко гострим ножем на скибочки;
- скибочки необхідно просушити серветкою і злегка заморозити.

підготуємо маринад, для чого необхідно:

- в керамічний посуд помістити сік лайма;
- часник дрібно-дрібно нарубати і додати до соку лайма;
- перемішати і підсолити маринад морською сіллю.

маринуємо підморожені скибочки морського вушка 25 хвилин в прохолодному місці.

тим часом приготуємо соус для подачі:

- в чаші блендера з'єднуємо квасоля, подрібнені кінзу, петрушку і селеру;
- додаємо перець гострий сушений, подрібнені стручки гострих зеленого і червоного перців, залишивши при цьому по парі кілець перцю для прикраси;
- вливаємо оливкову олію;
- подрібнюємо блендером соус до однорідності.

подаємо мариновані скибочки морського вушка з гострим соусом на раковині або тарілці, прикрасивши кільцями зеленого і червоного перцю.

смачного!