Овочева солянка на зиму

для початку потрібно підготувати всі овочі: помити, обсушити і почистити.

далі приступити до нарізки:

- капусту нашаткувати за допомогою ножа або шинкування пластинками не товще 3 мм;
- болгарський перець нарізати кубиками 1 х 1 см;
- цибулю нарізати пластинами у формі півмісяця;
- томати ошпарити, охолодити в крижаній воді, зняти шкірку і нарізати великими кубиками;
- гіркий перець нарізати кружальцями;
- зелень петрушки дрібно порубати;
- корінь петрушки нарізати соломкою.

взяти велику каструлю з товстими стінками, розжарити її, влити оливкову олію і покласти цибулю. Потомить цибулю протягом 6-8 хвилин і додати інші овочі, а також пропущений через прес часник, крім нього - цукор і сіль. Закрити кришкою і тушкувати на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин.
за 10-15 хвилин до закінчення приготування додати оцет.

розкласти овочеву суміш в попередньо вимиті в содовому розчині, простерилізовані і обсушені банки. Прикрити банки кришками, поставити у велику каструлю на рушник, залити окропом і стерилізувати 15-25 хвилин (з моменту закипання). Після чого банки закрити щільно, остудити і відправити на зберігання.

зберігати овочеву солянку потрібно при температурі 1-7 градусів, а подавати як гарнір до м'ясних страв або каш.

смачного!