Щавель на зиму як свіжий

хто ж не любить зелений борщ? У цього смачного наваристого супу на основі м'ясного бульйону і з додаванням свіжого щавлю дуже багато шанувальників. Головним інгредієнтом зеленого борщу, без якого не було б взагалі такої страви, є щавель. Молодий, тільки що зірваний з грядки, він надає страві характерну кислинку в смаку. Однак взимку щавель не росте і, щоб приготувати бажане блюдо, потрібно потурбується про це влітку і закатати свіжий щавель на зиму. Тим більше, що це зовсім не важко. А використовуючи цей метод, ще й дуже швидко.

перебрати листя щавлю і відібрати зіпсовані і невідповідні для засолювання ділянки. Так як в їжу вживаються тільки листя, зрізати всі стебла.

скласти листя щавлю у велику миску і залити водою. Ретельно промити щавель, злити брудну воду і промити ще раз. Дуже важливо змити пил і залишки землі з листя, щоб вони не потрапили в банки.

підготувати тару для консервації. Скляні банки ретельно промити гарячою водою, потім поставити їх в духовку догори дном на деко і нагріти до 120 градусів. Кришки прокип'ятити в каструлі з чистою водою.

листя щавлю дрібно нарізати. Потім щільно скласти їх в пастеризовані банки.

у каструлю або миску налити холодну воду і розчинити в ній сіль. Додати столовий оцет і добре перемішати ложкою. Готовий розчин залити в банки з нарізаним щавлем до самого верху і відразу закатати чистими кришками. Важливо! Маринад, яким заливати щавель, не нагрівати. Саме за рахунок того, що щавель не піддається термообробці, він зберігає свій яскравий зелений колір і природний свіжий смак. Закочені банки залишити на видному місці на добу-дві. Потім їх можна поставити в темне прохолодне місце на зберігання.

свіжий щавель на зиму готовий. Тепер своїх близьких можна радувати смачним зеленим борщем всю зиму! Смачного!