Капуста гостра на зиму з буряком

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Готуємо всі інгредієнти для приготування закуски з білокачанної капусти з буряком на зиму.

2. Крок 2:

   

   Білокачанну капусту моєму під водою, видаляємо верхні пошкоджені листя з плямами або отворами. Ділимо вилок навпіл таким чином, щоб в кожній частині залишилася частина качана, на якій триматися листя капусти. Потім акуратно вирізаємо ці качани, щоб капуста не розсипалася в руках. Половинки вилків нарізаємо поперек прожилок на смужки шириною 2-2,5 сантиметрів, а потім ці смужки розрізаємо на квадратики.

3. Крок 3:

   

   Морква моєму під водою, очищаємо і нарізаємо кружечками. Буряк ретельно миємо за допомогою кухонної щітки, очищаємо від шкірки і також нарізаємо невеликими тонкими пластинами. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо часточками.

5. Крок 4:

   

   Підготовлені овочі викладаємо у велику каструлю таким чином, щоб шари капусти чергувалися з морквою, буряком і часником.

6. Крок 5:

   

   Готуємо розсіл. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком. Перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо розсіл до кипіння, вимикаємо вогонь, вливаємо оцет і знову перемішуємо. Даємо розсолу трохи охолонути.

7. Крок 6:

   

   Трохи остиглим розсолом заливаємо укладені в каструлю овочі. Зверху накриваємо тарілкою і ставимо під невеликий гніт. Даємо капусті постояти під гнітом 2-3 дня, потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Більшість господинь готує цю закуску в великих обсягах і розкладає по 3-х літровим банкам. Однак, якщо сім'я невелика, я рекомендую використовувати невеликі банки. Зберігати таку заготовку необхідно в прохолодному місці.