маринований часник зубчиками на зиму класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як замаринувати часник зубчиками на зиму? Часник краще беріть молодий, але можете взяти також від свіжого врожаю. Якщо будете купувати, беріть часник із залишками корінців. Цю мудрість мені підказали - такий часник не буде синіти і зеленіти, як китайський часник /відрізнити його можна саме по зрізаним корінцях/.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте продукти для маринаду. Вибирайте маринад з двох варіантів, який вам більше до душі. Мені вони обидва подобаються. Оцет беріть 9%. Цукор тут використовується як підсилювач смаку, тому я не раджу його прибирати. Сіль не беріть йодовану-звичайну кухонну, найкраще велику.

3. Крок 3:

   

   Часник очистіть від лушпиння і добре промийте в прохолодній воді. Зеленуваті краю і пошкодження зрізайте без жалю. Також промийте всю ароматичну зелень.

4. Крок 4:

   

   Підготуйте скляні банки. Промийте їх з харчовою содою, добре прополощіть під проточною водою. Мокрими поставте в холодну духовку шийкою вниз, покладіть поруч металеві кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів. Після досягнення заданої температури стерилізують банки 0,5 л - 10 хвилин, 1л-15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, користуюся ним багато років, не підводив.

6. Крок 5:

   

   Для цієї заготовки мені зручно використовувати баночки 250 мл.на дно кожної покладіть лист смородини, кріп, потім часник. Між шарами часнику викладіть колечка перчика, ще зелень, а зверху кріп. Киплячою водою залийте баночки з переливом. Накрийте їх стерильними кришками і дайте постояти 5-7 хвилин, потім злийте воду з банок в сотейник.

7. Крок 6:

   

   Підготуйте маринад. У злиту воду додайте 0,5 склянки окропу, покладіть перець, гвоздику, лаврушку і дайте закипіти на плиті. У киплячу воду додайте сіль і цукор, дайте покипіти 2-3 хвилини і додайте 9% оцет, з розрахунку 1 ст.л. на банку, в кінці кипіння. / Оцет можете наливати і прямо в баночку/.

8. Крок 7:

   

   Готовий киплячий маринад відразу заливайте в банки з переливом і закручуйте кришки. Буває, маринад википає і його мало не вистачає, в цьому випадку просто долийте окріп. Перевірте герметизацію кришок, прокочуючи банки по столу.

9. Крок 8:

   

   Витріть банки начисто, переверніть їх на кришку, накрийте ковдрою і залиште остигати під "шубою". Зберігайте в холодильнику, готові вони будуть через місяць. У мене виходить 3 банки по 250 мл, але це залежить від розміру зубчиків часнику. При зйомці я використовувала маринад варіант-1. За смаком часник здався більш гострим і сильним ніж у варіанті-2 /цей нагадав часник з солоних груздів/.