Сало в воді солимо

родичі в селі тримають велике господарство, цілу свиноферму. Частина м'ясної продукції йде на ринок, а частина осідає для домашнього використання. Або лунає родичам, люблячим поїсти, але не люблячим запах сільського гною. Такі родичі як я готують з сільських гостинців різну їжу, часом, створену по фермерським рецептами.
щоб сало довше зберігалося і не» іржавіло " мене навчили, як консервувати в банках сало в маринаді.
Маринад-соляний розчин, розсіл готується з розрахунку 100 г солі на літр води. Підготуємо велику ємність під розсіл і простерилізовані банки під закрутку. Металеві кришки опрацюємо окропом.
Закип'ятимо необхідну кількість води з сіллю. Сало потрібно порізати шматками, так, щоб вони проходили через шийку банки і вільно діставалися з неї (а то будете як та лисиця з глечиком окрошки). Порізане сало опускаємо в киплячий розсіл і залишаємо на 5 хвилин. Дістаємо обварені шматки, укладаємо в скляні банки і заливаємо розсолом по краю. Закриваємо кришками для консервації і ставимо догори ногами. Охолоджені заготовки зберігати погребі.
Сало в такому маринаді зберігається довго, не втрачаючи смакових якостей. Подаючи його на стіл, можна порізати або потовкти часник, присипати чорним запашним або червоним перцем.