Капуста білокачанна на зиму

Ну яка господиня не заготовляє капусту білокачанну на зиму? А рецептів містять в своєму складі капусту білокачанну, безліч. Хочу з вами поділитися такою смакотою як капуста білокачанна квашена з овочами. Для приготування цієї закуски необхідно підготувати наступні овочі: 2 кг білокачанної капусти, 2 кг моркви, 1 стручок гіркого перцю, 1 кг помідорів, 1 кг солодкого червоного болгарського перцю, 0,5 кг зеленої цибулі, 6 столових ложок солі. Звичайно ж всі овочі повинні пройти мийку і чистку. Далі капусту шаткуємо, морква трьом на крупній тертці, солодкий перець нарізаємо тонкими смужками і зелена цибулька смужками до 3-4 см.якщо вам дісталися великі помідори їх потрібно розрізати, але краще взяти дрібні помідори, наприклад помідори-черрі, так і цікавіше, і смачніше. Додаємо сіль і все гарненько перемішуємо. Овочі викладаємо в емальований посуд, зверху кладемо гніт. В такому стані залишаємо капусту з овочами в теплі при кімнатній температурі на тиждень. Періодично контролюючи процес закваски, протикайте суміш дерев'яною паличкою в декількох місцях. Коли капуста з овочами Просолов, поставте капусту в холодне місце. Зниження температурного режиму зупинить процес квашення і не дасть овочам перекиснути. там вона збережеться в зимовий час тривалий термін.