зелені помідори в бочці

колись давно кілограм таких помідорів коштував десять копійок. І подавалися вони у всіх громадських їдальнях до будь-якої їжі. Вже дуже багато помідорів не встигає дозрівати до осені. Але солоні зелені помідори мають дуже своєрідний смак, не схожий ні на які інші соління. А якщо сказати простіше-смачні вони дуже. Цей кулінарний рецепт розрахований на засолювання помідорів в бочці. Вихід - 10 кг продукту.
кріп, петрушку, селеру, хрін, листя чорної смородини, дуба і вишні, а також пекучий червоний перець, крупно нарізаємо. Якщо листя дрібне, то їх можна покласти і цілком. Всю цю суміш ділимо на дві частини. І одну щільно укладаємо на дно барильця.Помідори ретельно миємо, і складаємо поверх приправ, дуже щільно. Так, щоб по можливості не залишалося порожніх просторів.Зверху викладаємо другу половину зелені. Робимо розсіл з солі і води і заливаємо помідори гарячим розсолом. Зверху кладемо дерев'яний круг і гніт. Такі помідори зазвичай готові через 45 днів. Готові помідори необхідно хранітьв прохолодному місці, щоб вони зовсім не закисли.
Перед засолкою бочки необхідно підготувати. Спочатку замочити, щоб деревина набухла, і в бочках не виявилося щілин. А потім ретельно вимити і обробити розчином каустичної соди. 100 грамів соди на 30 літрів води.