Ікра форелі свіжосолена

звичайно ж, всі інгредієнти збільшуються пропорційно кількості ікри. У кулінарному рецепті ікри форелі свіжосоленої все напрочуд просто. Спочатку дуже акуратно, щоб не пошкодити жодної ікринки, промиваю ікру від слизу, повністю звільняю її від ястиків, плівок, а сіль розчиняю в остигнула до кімнатної температури воді. Потім занурюю ікру на чверть години в розсіл. Після акуратно зливаю воду, ікру вдруге не промиваю. Ікру форелі відразу ж подають зі свіжоспеченими млинцями і вершковим маслом. Свіжосолона ікорка надзвичайно смачна. Кулінарний рецепт ікри форелі свіжосоленої я вичитав в одному журналі з стопки сімдесятих років. А ось посолити мені її довелося лише одного разу, кілька років тому на одній з кулінарних виставок, які я так люблю відвідувати. Там проводився майстер-клас з засолу червоної риби та ікри. Той рецепт, який мені дістався дуже давно, в точності відповідав. Кухар пояснив, що для засолу форелевої ікри слід використовувати тільки кип'ячену воду і тільки кімнатної температури. Знавці запевняють, що ікру не можна солити йодованою сіллю, тільки звичайнісінькою кам'яної. Посолена в йодованої солі ікорка швидко пліснявіє, а в звичайній - тримається до двадцяти днів в холодильнику. Чи так це, стверджувати не стану, але в будь - якому випадку свіжосолена Ікра форелі-відмінна їжа, яка навряд чи затримається так довго в холодильнику.