Лосось слабосолений

Малосольного лосося готувати просто, а результат - відмінний! Приготувати слабосоленого лосося будинку зовсім не складно. За пропонованим, неодноразово випробуваному, рецептом риба виходить дуже смачною. Її зручно і доречно подати на святковий стіл, використовувати для бутербродів на сніданок або вечерю. М'якоть виходить пружною, відмінно нарізається.

naniki

автор рецепта

0309

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Лосось (у мене форель, але можна брати будь-яку червону рибу: лосося, горбушу, сьомгу і т. д.)

300

Сіль

Цукор

Кмин

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 69 % 18 г

жири 23 % 6 г

вуглеводи 8 % 2 г

189 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 2 д

Крок 1:
Приготуйте продукти за списком. Я купила свіжу форель для засолювання, можна взяти готове філе.
Крок 2:
Лосось почистіть від луски, випатрати, обробити. Голову і хвіст відріжте, з них вийде відмінна вуха або суп. Філе з середньої частини тушки візьмемо для засолювання.
Крок 3:
У каструлю всипте сіль і цукор в пропорції 3:1.
Крок 4:
Додайте насіння кмину. Перемішайте отриману засолочную суміш.
Крок 5:
Обваляйте філе лосося з усіх боків в суміші і складіть "книжкою".
Крок 6:
Прикрийте підходящої тарілкою (я взяла таку ж катрюльку трохи меншого розміру) і поставте вантаж-обов'язково! Під гнітом риба стає пружною. Потримайте години дві в теплі, а потім відправте в холодильник на 2-3 доби, в процесі засолювання рибу потрібно пару раз перевернути.
Крок 7:
Потім рибу промийте під струменем холодної води, при необхідності, якщо солонувата, потримайте у воді, вимочіть. Осушіть кухонним рушником і наріжте тонкими слайсами. Викладіть рибні слайси на блюдо, полийте лимонним соком, прикрасьте часточками лимона і зеленню кропу.