Кимчи по корейськи з пекінської капусти

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кимчи з пекінської капусти? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті.

2. Крок 2:

   

   З пекінської капусти видаліть зовнішні зіпсовані листи. Розріжте кожен качан навпіл.

3. Крок 3:

   

   В області качана зробіть поздовжній розріз як на фото. Це потрібно для того, щоб капуста Просолов рівномірно у всіх місцях.

4. Крок 4:

   

   Промийте половинки під проточною холодною водою. Промивайте буквально кожен листок.

5. Крок 5:

   

   Ретельно вимиту, мокру пекінку буде легше засолювати.

6. Крок 6:

   

   Викладіть капусту на рівну поверхню або великий піднос, дайте стекти зайвій воді. Далі потрібно капусту засолити. Натріть кожен листок сіллю з обох сторін.

7. Крок 7:

   

   Біля основи і качан просоліть особливо добре.

8. Крок 8:

   

   Викладіть капусту в глибоку зручну ємність і залиште при кімнатній температурі засолюватися на дві години.

9. Крок 9:

   

   Через годину засолювання, переверніть кожну половинку на іншу сторону.

10. Крок 10:

    

    В цей час приготуйте заправку. У сотейник або невелику каструлю влийте 450 мл.води. Поставте на плиту і додайте 2 ст.л рисового борошна. Ретельно перемішайте до однорідної маси.

11. Крок 11:

    

    У момент закипання всипте цукор. Зменшіть вогонь до помірного і продовжуйте помішувати до загустіння рідини (близько 1 хвилини). Зніміть сотейник з плити і остудіть масу.

13. Крок 12:

    

    Підготуйте овочі. Дайкон, цибулю, моркву, імбир і часник очистіть і обполосніть.

14. Крок 13:

    

    Часник пропустіть через прес, імбир і цибулю натріть на тертці з дрібними зубками. Можна цибулю, імбир і часник пробити блендером до однорідної кашки, зробіть так, як Вам зручно.

15. Крок 14:

    

    У остигнула масу додайте часник, імбир і цибулю. Влийте рибний соус.

16. Крок 15:

    

    Всипте червоний мелений гострий перець. Якщо у вас є перець пластівцями, то використовуйте його, так готове кимчи буде виглядати апетитніше. Все дуже добре перемішайте до однорідного стану.

17. Крок 16:

    

    Морквину і дайкон натріть на овочерізці для корейських салатів. Як варіант овочі можна нарізати вручну тонкою соломкою. Зелену цибулю наріжте великими фрагментами 1-2 см. завдовжки.

18. Крок 17:

    

    Додайте в перцеву масу дайкон, моркву і цибулю.

19. Крок 18:

    

    Добре перемішайте.

20. Крок 19:

    

    Просолену капусту промийте під проточною водою. Промивайте добре, буквально кожен листочок, щоб не залишилося солі. Розірвіть кожну половинку капусти навпіл в тих місцях, де раніше ви зробили надріз. Солона капуста розірветься легко.

21. Крок 20:

    

    Повапните кожен лист капусти вийшла перцево-овочевий заправкою з обох сторін. Рекомендую для цього використовувати гумові рукавички. Покладіть капусту щільно один до одного в харчовій контейнер. Притисніть зверху тарілкою або дощечкою, що підходить за розміром, щоб вийшов зайве повітря. Встановіть невеликий вантаж. Накрийте контейнер кришкою і залиште при кімнатній температурі на 36-48 годин. За цей час капуста промаринуется.

22. Крок 21:

    

    При відкритті кришки ви відчуєте злегка кислуватий аромат, це говорить про те, що дуже смачне кимчи готово! Подавайте до столу, посипавши кунжутним насінням або зберігайте в закритому контейнері в холодильнику. Зберігається така капуста досить довго.

23. Крок 22:

    

    При подачі кимчи можна нарізати на порційні шматочки.