Щи з квашеної капусти з куркою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування щей з квашеної капусти з куркою. Картопля і морква повинні бути ретельно вимиті щіткою під проточною водою. Можна взяти будь-які частини курки: стегна, гомілки, крила. Якщо вибираєте більш дієтичний варіант, підійде куряче філе. Курка повинна бути свіжа, тільки тоді бульйон буде прозорим.

2. Крок 2:

   

   Для приготування супу беріть каструлю з неокісляемих матеріалів. Алюміній тут не підійде. При закладці інгредієнтів обсяг супу буде збільшуватися, це потрібно враховувати при виборі обсягу каструлі. Курку ретельно помийте, обсушити. Залийте в каструлі холодною водою. Саме холодної, щоб весь смак і навар курки перейшов в бульйон.

3. Крок 3:

   

   На сильному вогні доведіть курку до кипіння. Зніміть утворюється при цьому піну, щоб бульйон залишався світлим і його зовнішній вигляд не був зіпсований пластівцями згорнулася піни.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. У киплячий бульйон опустіть цілу цибулину, щоб бульйон був ароматним і придбав золотистий Колір. Варіть курку на повільному вогні 30 хвилин до готовності. Час варіння буде залежати від розміру шматочків курки. Готову курку вийміть з бульйону на тарілку. Якщо піна знята не дуже добре, можна бульйон процідити. При цьому будьте обережні, не обпечіться! Цибулину приберіть, вона більше не потрібна.

5. Крок 5:

   

   Якщо квашена капуста нарізана крупно, подрібніть її подрібніше, щоб вона швидше зварилася. Опустіть капусту в киплячий бульйон, додайте вогонь, щоб капуста закипіла. Після закипання варіть капусту на повільному вогні до напівготовності.

6. Крок 6:

   

   Вийняту з бульйону курку остудіть, щоб не обпектися. Відокремте курку від кісток, наріжте ножем або подрібніть руками на шматочки.

7. Крок 7:

   

   Моркву очистіть, помийте. Наріжте моркву тонкою соломкою, щоб при подальшій пассеровке вона краще обсмажити.

8. Крок 8:

   

   Другу цибулину наріжте дрібними кубиками. Це традиційна форма нарізки для супу.

9. Крок 9:

   

   На сковороду з рослинним маслом викладіть підготовлені моркву і цибулю. Нам потрібно м'яко спасерувати овочі на нежаркому маслі. Це додасть ніжну консистенцію і золотисте забарвлення овочам. Пасеруйте овочі на повільному вогні без кришки, періодично помішуючи. Доведіть овочі до м'якості.

11. Крок 10:

    

    Додайте до овочів томатну пасту, перемішайте. Томат додасть супу красивий відтінок і приємний смак. Потомите овочі при помішуванні ще 5 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Картоплю очистіть, помийте, наріжте кубиками. Така форма нарізки картоплі добре підходить для першої страви.

13. Крок 12:

    

    Поверніть курку в каструлю. Коли будете наливати суп при подачі, шматочки курки легко попадуться в кожну порцію.

14. Крок 13:

    

    Викладіть в суп підготовлену картоплю, перемішайте, доведіть до кипіння. Дуже важливо при варінні супу постійно спостерігати за ним, не допускати, щоб він сильно кипів. Чим спокійніше і повільніше кипить суп, тим він буде смачніше. Варіть картоплю 7-10 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Викладіть в суп пасеровані овочі, перемішайте. Суп посоліть. Солити суп треба завжди в кінці приготування, але не надто пізно, а коли основні продукти в ньому тільки що зварилися і здатні увібрати сіль рівномірно. Якщо посолити суп занадто рано, коли продукти ще тверді, то він довше вариться і може бути пересолений, так як сіль в основному залишається в рідині. Варіть суп на повільному вогні 5 хвилин.

16. Крок 15:

    

    Петрушку помийте, обсушити. Дрібно порубати, щоб пряний смак петрушки краще розкрився в супі.

17. Крок 16:

    

    Додайте в суп петрушку, лавровий лист. Це зробить щі більш ароматними і смачними. Суп перемішайте, спробуйте, в разі потреби досоліть. Млоїте щі на слабкому вогні 5 хвилин.

18. Крок 17:

    

    Зніміть суп з плити, дайте йому настоятися під кришкою 15 хвилин. За цей час суп "дозріє", прянощі і сіль рівномірно розподіляться в супі. Його рідка частина придбає приємну густувату консистенцію.

19. Крок 18:

    

    Подавайте щі гарячими. За бажанням можна додати в щі сметану. Смачного!