Малосольная скумбрія в домашніх умовах

Супер швидкий і неймовірно простий рецепт засолювання риби! Зазвичай скумбрію солять протягом двох днів. У цьому рецепті за рахунок того, що рибу нарізають на шматки, час на засолювання значно скорочується - її можна їсти вже через 8 годин.

katushafin

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 15-21 червня

Малосольная скумбрия в домашних условиях

Дивись відео

0505

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Скумбрія

Вода

500

Сіль

Цукор

Перець горошком

Лавровий лист

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 9 г

жири 38 % 6 г

вуглеводи 6 % 1 г

89 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 8 год

Крок 1:
Підготуйте продукти. Для малосольной риби я беру мінімум спецій - тільки перець і лавровий лист, але також можна додати коріандр, гвоздику, запашний перець. Рибу попередньо розморозьте. Робити це потрібно також правильно. Не можна опускати рибу в теплу воду, як це багато хто практикує. І в мікрохвильовці розморожувати її не варто. Самий щадний вид розморожування-в холодильному відділенні. Скумбрія розморозиться повільно і делікатно.
Крок 2:
Випатрати рибу, для цього розріжте черевце від голови до останнього плавника. Обережно вийміть нутрощі. Відріжте голову і хвіст.
Крок 3:
Наріжте рибу на невеликі шматки - близько 2 см завтовшки. Раджу обробляти рибу, поки вона ще трохи підморожена - так буде легше нарізати її. Складіть шматочки скумбрії в банку або контейнер. Врахуйте, що пластик вбирає запахи, нехай це буде спеціальний "рибний" контейнер.
Крок 4:
Воду для розсолу закип'ятіть. Додайте сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Розмішайте розсіл ложкою. У гарячій воді сіль і цукор розчиняться дуже швидко. Повністю остудіть розсіл.
Крок 5:
Залийте остиглим розсолом рибу, накрийте кришкою. Приберіть контейнер в холодильник мінімум на 8 годин. Так як у мене вся риба не занурилася в розсіл, я перевернула шматочки через 4 години, щоб вони Просолов рівномірно. Через належний час рибу можна їсти. Частину, що залишилася рибу зберігайте в розсолі.

ніколи не розморожуйте рибу до кінця, якщо вам належить її обробляти! Найкраще покласти її на нижню полицю холодильника і довести до злегка розмороженого стану. Тоді будь-які маніпуляції, починаючи від нарізки на стейки або великі шматки і закінчуючи обробленням на філе, пройдуть з успіхом. Повністю розморожена риба при обробленні ризикує перетворитися в безформну масу.

скумбрія не тільки смачна, але і корисна риба. Ми її любимо і часто їмо. Завдяки ось таким швидким рецептами я перестала купувати готову рибу в магазині, тепер солю її завжди сама. Особливо сподобалася швидкість засолювання.

дуже важливо вибрати хорошу рибу для засолювання. Тушка повинна бути щільною , а шкіра блискучою. Жовтий колір говорить про те, що рибу часто розморожували. Зябра повинні бути чистими, а очі - прозорими, що не каламутними.

при засолюванні можна додати до риби нарізану цибулю - він додасть додатковий аромат. А можна замаринувати цибулю окремо-залити його тим же розсолом, але тільки додати ще трохи оцту.