Сало в розсолі з часником

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені продукти. Сало намагатися вибирати з прошарками м'яса, нехай невеликими. Сало має бути біле, шкурка не тверда. Сіль краще брати крупного помелу. Можна додати спеції на свій смак. Кількість інгредієнтів для розсолу розраховане на 1 літр води. Підготувати каструлю і зручний контейнер для сала.

2. Крок 2:

   

   Вибране сало ретельно промити під проточною холодною водою і ретельно обсушити. Порізати сало на великі шматочки. Воду в каструлі поставити на вогонь.

3. Крок 3:

   

   Часник очистити і порізати на шматочки. Половину нарізаного часнику укласти на дно обраного контейнера. На покладений часник викласти нарізане сало. Якщо контейнер високий і вузький, то сало можна викладати в кілька шарів, але кожен шар прокладати нарізаним часником. Таким чином виходить, що сало має бути в часнику зверху і знизу.

4. Крок 4:

   

   У киплячу воду додати лавровий лист, запашний перець і чорний перець горошком, всипати сіль. Вимкнути воду і розмішати до повного розчинення кристалів солі. Готовий розчин витримати 5 хвилин. Якщо сало дуже жорстке, то можна його залити відразу цим розчином.

6. Крок 5:

   

   Сало в контейнері залити гарячим розсолом, туди ж додати лавровий лист і перці. Сало має бути повністю покрито розсолом. Якщо воно спливає, то краще його накрити тарілкою і придавити чимось важким. Контейнер закрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 3 дні. Я витримала сало два дні на столі, а потім прибрала в холодильник.

7. Крок 6:

   

   Через три доби, контейнер відкрити і злити весь розсіл. Сало дістати, обтерти паперовими рушниками. Готове сало м'яке і ароматне, але ріжеться не дуже акуратно. Кожен шматочок загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку на зберігання.

8. Крок 7:

   

   Сало можна пробувати вже після закінчення часу засолу, але воно важко ріжеться і для більш акуратною нарізки його краще прибрати в морозилку. Підморожене сало ріже легко на тоненькі прозорі шматочки. Таке сало відмінно підійде до гарячих перших страв - воно смачне, ароматне і апетитне.