слабосолона форель

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування в домашніх умовах слабосоленої форелі знадобиться свіжа форель (краще для малосола брати ту, яка пройшла стадію глибокої заморозки, в основному, в продажу зараз така риба), сіль, цукор, лавровий лист і насіння кропу, трохи Горошків запашного або чорного перцю. Можна солити будь-яку червону рибу зовсім без прянощів - вважається, що вони заглушають її власний аромат, можна взяти ті прянощі, які ви любите.

2. Крок 2:

   

   Форель добре промийте і осушіть паперовим кухонним рушником.

3. Крок 3:

   

   Приготуйте посолочную суміш: в люой ємності з'єднайте сіль і цукор.

4. Крок 4:

   

   Додайте трохи насіння кропу (можна кмину, теж дуже добре виходить). Перемішайте сипучі компоненти посолочной суміші.

5. Крок 5:

   

   Добре обваляйте рибу з усіх боків в солодко-солоної пряної суміші.

7. Крок 6:

   

   Покладіть шкірою вниз на шар посолочной суміші, присипте зверху і з боків і країв рибу сумішшю.

8. Крок 7:

   

   Додайте перець горошком і лавровий лист.

9. Крок 8:

   

   Посуд з засоленої рибою прикрийте плівкою і зверху тарілкою, на яку поставте відповідний вантаж. І відправте в прохолодне місце на добу-дві. Я віддаю перевагу краще довше просолити, а потім вимочити в крижаній воді рибу - вона стає при такій технології пружною і міцною, її можна нарізати тонкими скибочками. Восени можна винести заселену форель під гнітом на балкон, в інший час потрібно поставити в холодильник.

10. Крок 9:

    

    Через добу рибу можна перевернути спинкою вгору і знову поставити вантаж. Після закінчення часу рибу потрібно дістати з виділився розсолу, добре промити під струменем холодної води, промокнути паперовим рушником, спробувати - якщо солоність вас влаштовує, можн осразу подавати на стіл. Якщо рибка вийде солонуватою - це залежить від часу засолу-її нужн вона годину-другу покласти в крижану воду.

11. Крок 10:

    

    А потім знову промокнути і нарізати тонкими скибочками для подачі. Яскрава, апетитна, смачна форель готова!