скумбрія в розсолі шматочками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як засолити скумбрію в розсолі? Підготуйте продукти для засолювання. Скумбрію попередньо розморозити, якщо вона була заморожена. Робіть це повільно, переклавши рибу з морозилки в холодильне відділення. Якщо вона непотрошеная, то почистіть її. Спочатку треба відрізати голову, а потім розпороти черевце риби і видалити нутрощі. Обов'язково приберіть чорну плівку, інакше риба може почати гірчити.

2. Крок 2:

   

   Для розсолу візьміть воду хорошої якості - фільтровану або бутильовану. Це важливо, від смаку розсолу буде залежати смак риби. Налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, покладіть обидва види перцю і лавровий лист. Зі спецій можна ще взяти гвоздику, зерна коріандру і гірчиці.

3. Крок 3:

   

   Поставте каструлю з розсолом на вогонь. Доведіть його до кипіння. Прокип'ятіть розсіл протягом декількох хвилин, щоб розчинилися сіль і цукор.

4. Крок 4:

   

   Залиште розсіл остигати до кімнатної температури.

6. Крок 5:

   

   Поки остигає розсіл, підготуйте рибу. Ножицями зріжте плавники. Наріжте її гострим ножем. Я зробила шматочки розміром близько півтора сантиметрів, можна різати трохи товщі або тонше, це дивіться на свій смак. Хвіст я прибрала.

7. Крок 6:

   

   Візьміть посуд, в якій будете солити рибу. Краще, якщо це буде щось герметичне-банку з кришкою або закривається контейнер. Найкраще підходить скло. Покладіть в посуд шматочки риби.

8. Крок 7:

   

   Залийте її остиглим розсолом. Лаврушку і перець також покладіть в банки. Розсіл повинен покрити всю рибу цілком, щоб вона Просолов.

9. Крок 8:

   

   Закрийте банки кришками і приберіть в холодильник. Через 12 годин рибу можна буде їсти. Вона повністю просолюється за цей час. Перед тим, як подавати її на стіл, викладіть шматочки на паперовий рушник, щоб вбралася зайва рідина.