солоні гливи

солоні гливи гарячий спосіб
у глив відрізати коріння, відокремити капелюшки від ніжок. Якщо капелюшки великі, розрізати їх навпіл. Промити в проточній воді.
у каструлі кип'ятимо 2 літри води, додаємо цукор, сіль, перець, лаврушку. Додаємо гливи і варимо 10 хвилин, періодично знімаючи піну. Потім вимикаємо вогонь.
готуємо банки і перекладаємо гливи в них. Потім заливаємо гарячим розсолом (в ньому гриби варилися) і додаємо часник. Банки закриваємо щільно кришками і прибираємо в холодне місце.
солоні гливи можна подавати вже через добу. Щоб вони вийшли ще смачніше, потрібно нарізати полуколечкамі цибулю, змішати його з рослинним маслом у лимонним соком і додати в гриби.
солоні гливи холодний спосіб
на 2 кіло глив потрібно взяти 200 г солі. Зі спецій той же: лавровий лист, перець горошком, можна додати гвоздику.
на дно каструлі викласти шар солі, поверх - шар глив. Знову шар солі, але на цей раз зі спеціями, шар глив і так до кінця. Верхній шар повинен бути сіллю. Накрити її рушником і встановити гніт. Так гливи повинні простояти до шести днів.