Ікра сьомги засолювання в домашніх умовах

що робити, якщо одному з курортних ринків довелося з нагоди купити трохи свіжої червоної ікорочки в ястиках? Звичайно, можна засолити її швидким способом і дуже швидко поїсти. Але ж можна і зберегти її на порівняно довгий час. Способів засолу червоної ікри існує чимало. І ось один з них досить простий і вдалий, древній кулінарний рецепт якого я колись прочитав в рибальському журналі і перевірив на практиці. Можливо, він комусь стане в нагоді, тому розповідаю по порядку. Очистив ікорку від ястиків і плівок, а потім приготував сольовий розчин, розчиняючи поступово в кип'яченій водичці кам'яну кухонну сіль. Перевіряв готовність розсолу старим випробуваним способом: занурив в нього чищену картоплю і вводив сіль до тих пір, поки вона не спливла. В цей розсіл занурив ікру так, щоб він повністю покривав ікру, і протримав приблизно три годинки. Потім приготував ще одну порцію розсолу, виклав ікру на марлю і промив її міцним соляним розчином. Потім переклав ікру в півлітрову банку і Залив ікру до самого верху банки гарячим рафінованим соняшниковою олією, а після закатав кришками. Можна застосовувати і сучасні банки з багаторазовою щільно закручується кришкою. Втім, у кожної господині свій перевірений спосіб консервації, тут рад давати не стану. Ось червона ікра тривалого зберігання в домашніх умовах і готова. Банку з ікоркою до свята найкраще зберігати в холодильнику. Хоча дуже важко повірити, що настільки чудова їжа дочекається свята і не буде з'їдена значно раніше. Дуже важливо пам'ятати, що для засолювання ікри не можна використовувати ні йодовану ні сіль-екстру, тільки стару добру кам'яну.