засолювання сьомги

для приготування сьомги соленої з даного кулінарного рецептом нам знадобитися 1 кілограм риби, якщо на ринку немає сьомги, то можна замінити його горбушей або фореллю. Якщо ж вибирати між фореллю і сьомгою краще брати друге, так як сьомга жирніше, і відповідно буде смачніше. Тим більше для засолювання можна використовувати будь-яку частину сьомги. Заморожену рибу бажано розморожувати в холодильнику. Потім промиваємо рибу і розпластуємо уздовж по хребту. Виходить дві рівні частини, після цього видаляємо кістки і хребет. Отримуємо філе сьомги. Цукор або мед перемішуємо гарненько і обвалюють рибу з одного боку, потім на чисту тканину пересипаємо решту соляної суміші і кладемо на неї рибу солоної стороною вгору. У цій тканини туго сповиваємо рибу, кладемо його в мисочку і прибираємо його в холодильник на кілька днів. Риба буде готова як мінімум через 2 дні, але тим більше він протримається в холодильнику, тим смачніше він вийде. Щодня 2 рази в день треба перевертати рибу. Крім солі і цукру можна додати коріандр, базилік і чорний перець. Рибу можна подавати як окрему їжу, але також як доповнення до різних страв. Смачного!