помідори, солоні сухим посолом

уявляю старовинний кулінарний рецепт для заготовок на зиму. Рецепт був знайдений в куховарській книзі 19 століття. Помідори, солоні сухим послом, подавали до столу у останнього російського імператора, і багато іноземних гості відзначали, що це дуже навіть відмінна їжа.
дуже важливо, що помідори можна солити за кілька прийомів. На грядці помідори зріють, а ми їх все додаємо і додаємо.
солять в діжці. Готуємо першу партію помідорів, миємо й проколюємо 3 рази в місці, де кріпиться плодоніжка. Дно бочки посипаємо шаром солі, укладаємо помідори плодоніжками вгору і знову посипаємо сіллю. Після укладання трьох шарів, кладемо шар їх зубків часнику і хрону. Знову кладемо три помідори, пересипаючи їх сіллю. Так робимо до наповнення барильця. Коли ємність наповниться, помідори накриваємо серветкою (краще полотняної) на яку ставимо не зовсім важкий гніт (потрібно, щоб помідори виділили сік, але не лопнули під вагою гніту).
зберігається бочонок з помідорами найкраще в погребі. Помідори виходять різкими, при розламуванні в них як би виступає іній. Спробуйте, не пошкодуєте, особливо якщо своїх помідорів влітку нікуди дівати.