Суха засолювання риби на зиму

Рецепт сухої засолювання риби на зиму.
для початку рибу готуємо-чистимо, обрізаємо плавники, видаляємо нутрощі.
потім натираємо рибу сіллю, не пропускаючи жодного шматочка.
якщо вам попалася риба великого розміру, то необхідно зробити розріз уздовж хребта і покласти сіль туди.
готуємо щільно збитий ящик невеликого розміру.
в ящик укладаємо посоленную рибу черевом догори.
укладені ряди риби пересипаємо сіллю, перцем і лавровим листом.
засолювання повинна проводитися в холодному сухому приміщенні.
більшість видів риби засоляться протягом приблизно двох тижнів.
після закінчення терміну рибу дістають, промивають і сушать в підвішеному вигляді.