кижуч солоний

якщо у вас заморожена риба, розморозьте її наполовину. Або, якщо свіжа, наполовину заморозьте. М'ясо кижуча дуже ніжне і цей захід необхідно для того, щоб рибу акуратніше розрізати.

розріжте рибу поперек на шматки товщиною приблизно 3-4 см.головну і хвостову частину відкладіть. Решта шматки обробити на філе, видаліть черевну частину і плавники, також їх відкладіть - ці частини в засолюванні не знадобляться.

З'єднайте всі спеції, сіль і цукор і ретельно перемішайте.

у посуді для засолювання по дну розподіліть шар засолювальної суміші. Викладіть перший шар риби, зверху посипте шаром суміші, покладіть ще шар риби, потім - солі. Поки не укладіть всю рибу. Засипте залишилася сумішшю якомога щільніше. Рибу також можна засолити і в один шар за такою ж технологією - спочатку на дно шар засолювальної суміші, зверху рибу шматочками щільніше один до одного і засипати зверху сіллю.

накрийте кижуч харчовою плівкою і соліть добу в холодильнику.

через добу засолювання промийте рибу від засолювальної суміші і просушіть від зайвої вологи рушником. Дайте рибі підсушитися у відкритому вигляді години дві.

Подавайте рибу, порізану тонкими шматочками, на блюді або на бутербродах.

смачного!