харіус солоний

приготування солоного харіуса почнемо з оброблення. Варто пам'ятати, що це дуже ніжна риба і чистити її потрібно максимально дбайливо, щоб не пошкодити.
очищаємо рибу від луски, потрошимо, гарненько промиваємо.

рибу будемо солити цілими тушками, але з голови потрібно обов'язково вирізати зябра. Вони фільтрують воду і можуть надати рибі при солінні гіркоту або неприємний запах.

підготовлені тушки змащуємо крупною сіллю. Черевце солимо трохи рясніше, а зовні поменше. Харіус, повторюся, дуже ніжна риба і її важливо не пересолити.
посолені рибини складаємо в миску шарами і додатково зверху присаливаем голови.

для засолювання харіуса гніт не потрібно, достатньо буде просто накрити миску кришкою і поставити в холодильник.

через 10-18 годин (в залежності від розміру тушок) риба готова.

подаємо на стіл солоний харіус з гарячою вареною картоплею або бородінським хлібом з маслом.

смачного!