черевця сьомги солоні

Перед засолкою зріжте з черевець плавники, після чого замочіть животики в холодній воді на півгодини.
коли черевця отмокнут, акуратно зніміть з них шкірку, підчепивши ножем з одного краю, а після ще раз промийте.
Животики поріжте шматочками і відставте поки в сторону.
коли риба буде підготовлена, можна приступити до приготування сухої суміші для засолювання. Для цього змішайте в тарілці обидва види перцю з сіллю і цукром, дрібно покришите туди лаврушку.
почистіть і наріжте півкільцями цибулю.
кожен шматочок черевця занурте в суміш тією стороною, де була шкірка. Рибу покладіть щільними рядами в банку, перемежовуючи з цибулею.
видавіть сік з лимона і залийте їм черевця зверху.
далі потрібно придавити шматочки животиків пресом, а саму банку замотати плівкою або поліетиленовим пакетом і поставити в холодильник.
для слабкого засолу вистачить доби витримування, для середнього - двох, для сильного потрібно три доби.

використовуйте готову рибу для приготування бутербродів або подавайте, наприклад, до картоплі. Також солоні черевця сьомги стануть відмінною закускою.

смачного!