сирно часниковий соус з сиром і вершками

універсальний соус, який підходить майже до всіх страв! Судіть самі. Багато гарніри заграють по-новому, будь то відварна брокколі або печена в духовці картопля, і, звичайно ж, соус відмінно підійде до італійської пасти. Також цей соус можна подавати до риби, птиці, м'яса. Відмінним варіантом стануть грінки.

Ніка

автор рецепта

0299

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Вершкове масло

Часник

Борошно

Вершки жирні

250

Пармезан

Перець

1.5

Сіль

1.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 78 % 42 г

вуглеводи 7 % 4 г

398 ккал

ГІ: 60 / 0 / 40

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Підготуйте всі інгредієнти. Молочні вершки краще вибрати 33%. Можна взяти і менш жирні, але не раджу брати жирність нижче 20%, все-таки соус повинен вийти дуже ароматним і вершковим. Ніжність соусу багато в чому буде залежати саме від вибору вершків. Пармезан краще не замінювати на інші тверді сири, так як він має дуже насичений яскравим смаком, і знайти для нього якісну заміну важко. Правда, дуже хороший в цьому соусі буде сир чеддер.
Крок 2:
У сотейник викладіть вершкове масло і на середньому вогні розтопіть його, не доводьте вершкове масло до кипіння і утворення піни. В цей час очистіть часник від лушпиння і наріжте його за допомогою ножа дуже дрібно. Якщо нарізати часник крупно, то соус буде не однорідним. Коли масло розтопитися, додайте вогонь, викладіть подрібнений часник і злегка обсмажте, тільки щоб у вершкового масла з'явився приємний аромат, засмажувати часник до вуглинок не треба.
Крок 3:
Через сито всипте в сотейник пшеничне борошно і швидкими рухами перемішайте. Борошно обов'язково просійте, таким чином, ви уникнете утворення борошняних грудочок, в соусі вони нам ні до чого. Підсмажте борошно протягом 1-2 хвилин, помішуючи силіконової лопаткою.
Крок 4:
Слідом в сотейник влийте тонкою цівкою холодні вершки. Молочні вершки треба вливати поступово все з тієї ж причини, щоб уникнути утворення грудочок, а за рахунок того, що вершки будуть з холодильника, соус вийде більш густим і однорідним. Постійно помішуючи, продовжуйте варити соус на повільному вогні до невеликого загустіння. Правда, перетримувати соус на вогні не треба, соус повинен стікати з лопатки.
Крок 5:
Додайте перець чорний мелений перець, сіль і всипте натертий пармезан. Перець краще використовувати мелений, так як він дасть більший аромат. Пармезан рекомендую придбати в магазині вже в натертому вигляді, будинки подрібнити його також дрібно буде дуже складно. Перемішайте соус і зніміть вогню. Дайте соусу трохи охолонути, після чого спробуйте на смак і при необхідності приправте ще перцем і сіллю.