свиняча рулька в пиві по чеськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти свинячу рульку в пиві по-чеськи? Насамперед підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Рульку обпалити, щоб позбутися від залишилася щетини. Ретельно вимийте свинячий окіст. Лук, моркву, часник, селеру добре помийте. Шкірку з овочів я зазвичай не знімаю, ви попередньо можете очистити цибулю, моркву і зубки часнику.

2. Крок 2:

   

   Надішліть у велику каструлю свинячу рульку, додайте всі овочі, перець горошком і лавровий лист. За бажанням на цьому етапі можна додати інші коріння і спеції такі як: цибуля порей, стебла або корінь петрушки, ягоди ялівцю та інші.

3. Крок 3:

   

   Влийте темне пиво, воно повинно повністю покривати м'ясо і овочі. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після закипання посоліть за смаком (мені знадобилося приблизно 1 ст.л. дрібної солі), зніміть піну, полум'я зменшіть до мінімального і варіть рульку під закритою кришкою близько півтора - двох годин.

4. Крок 4:

   

   А в цей час приготуйте гарнір з квашеної капусти. Якщо капуста дуже кисла, то відкиньте її на друшляк і обполосніть під струменем холодної проточної води. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями або трохи дрібніше.

5. Крок 5:

   

   У сковороді з товстим дном розігрійте рослинне масло. Надішліть цибулю обсмажуватися. Готуйте, помішуючи, до потрібного ступеня обсмаження.

6. Крок 6:

   

   Капусту відіжміть від зайвої вологи і відправте до смаженої цибулі. Перемішуючи, готуйте кілька хвилин. Влийте бульйон або звичайну воду, додайте спеції (мелений перець, часник і дрібку цукру за потребою), перемішайте і готуйте під закритою кришкою на помірному вогні 30 хвилин. Іноді кришку відкривайте, капусту перемішуйте. Якщо ви бачите, що рідини в сковороді не залишилося, додайте зовсім небагато окропу і продовжуйте готувати.

8. Крок 7:

   

   Приготуйте соус. У невеликій ємності змішайте мед, пивний бульйон і зернову гірчицю. На цьому етапі можна додати трохи соєвого соусу.

9. Крок 8:

   

   Варену рульку вийміть з бульйону і злегка остудіть.

10. Крок 9:

    

    Добре з усіх боків повапните соусом.

11. Крок 10:

    

    У форму для запікання викладіть рівним шаром квашену капусту. Для цього рецепта я вважаю за краще користуватися гусятницею, в ній блюдо виходить дивовижним.

12. Крок 11:

    

    Викладіть поверх капусти рульку. Надішліть в заздалегідь розігріту духовку на 30-60 хвилин. Температуру встановіть від 160 до 180 градусів, орієнтуйтеся на можливості своєї духовки. Я зазвичай накриваю гусятницю кришкою, млою на невеликій температурі в духовці близько півгодини, потім кришку прибираю, температуру злегка збільшую і залишаю до появи рум'яної, апетитною скоринки.

13. Крок 12:

    

    У процесі запікання, по черзі рульку поливайте пивним бульйоном і змащуйте соусом, що залишився. Подавайте, поки не охололо.