Фалафелі з гороху

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для рецепта знадобляться нут, цибуля ріпчаста, борошно, часник (4 зубчики), сода, сіль, спеції (коріандр, кмин, чорний перець). Також в процесі приготування знадобиться велика кількість рослинного масла.

2. Крок 2:

   

   Нут необхідно замочити на пару годин (або на всю ніч). Потім нут можна відварити до готовності (можна до напівготовності, а якщо він добре розмочений, то залишити сирим). У моєму варіанті нут варився 10 хвилин після закипання води. Потім вода вся зливається.

3. Крок 3:

   

   Цибулю і часник почистити і порізати на кілька частин (для того, щоб простіше було блендером подрібнити в кашку).

4. Крок 4:

   

   Кладемо очищені часник і цибулю в чашу і подрібнюємо в кашку блендером.

5. Крок 5:

   

   Потім додаємо спеції (у мене Не мелені, так як блендером вони измельчатся все одно) і сіль. Подрібнюємо блендером.

6. Крок 6:

   

   Далі додаємо нут і продовжуємо подрібнювати блендером (намагаємося зробити так, щоб маса була однорідною).

8. Крок 7:

   

   Далі додаємо три столові ложки борошна і чайну ложку соди. Якщо суміш сухувата, то додатково додайте 3 столових ложки води. Буває, що при варінні нуту не вдається злити воду до кінця - в такому випадку воду додатково додавати не потрібно. Знову все перемішуємо за допомогою блендера (заодно продовжуємо подрібнювати все до однорідного стану). Я допомагаю собі силіконової ложкою (періодично перемішую і зі стінок знімаю суміш).

9. Крок 8:

   

   Далі з нутовой суміші катаємо невеликі кульки ( в ідеалі приблизно 2,5 см в діаметрі). Якщо суміш трохи липне до рук, то можна присипати періодично руки борошном і поверхню, на яку будуть викладатися кульки.

10. Крок 9:

    

    Наливаємо в глибоку ємність (у мене чавунний сотейник) масло рослинне (десь 0,5 літра) і нагріваємо. Як тільки масло стає добре прогрітим вогонь необхідно буде зменшити до середнього. Закидаємо кульки в нагріте масло і прожарюємо з усіх боків.

11. Крок 10:

    

    Такими виглядають нутові кульки, якщо масла багато.

12. Крок 11:

    

    Якщо масла налито мало і воно ледь на половину або менше покриває кульки, то є ризик того, що вони розваляться і не будуть такими круглими (деформуються в процесі перевертання).

13. Крок 12:

    

    Обсмажені кульки викладаються на паперову серветку, щоб масло зайве з них скло (але я цей етап пропускаю). Фалафелі подаються з овочами. Також можна подавати з яким-небудь соусом (на ваш смак). Ми пробували сирний покупної соус з фалафелями - сподобалося. Смачного!