Борщ класичний з куркою

найсмачніший, самий наваристий і ситний, для всієї родини! Класичний борщ з куркою, мабуть, один з популярних супів в будь-якому будинку. Замість курки ви можете взяти будь-яке м'ясо, вийде не менш смачно. До борщу ідеально підійде свіжа домашня сметана і свіжоспечений хліб або українські пампушки!

Перлинка

автор рецепта

0374

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Курячі стегенця

Капуста

200

Буряк

Цибуля

Морква

Картопля (крупнная або 5 середнього розміру)

Часник

Томатний соус

Винний оцет білий

Сіль

за смаком

Цукор

0.5

Рослинна олія

Лавровий лист

Вода (або трохи більше за смаком)

Зелень

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 5 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 31 % 4 г

69 ккал

ГІ: 75 / 0 / 25

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Як зварити класичний борщ з курки? Підготуйте всі зазначені за списком продукти. Курочку візьміть цілу або окремі її частини. Я частіше варю борщ з курячих стегенець. З домашньої птиці, безумовно, борщ вийде в рази смачніше. Курку обпалити, щоб позбутися від залишків пір'я, якщо такі є і ретельно вимийте. Мені подобається смак селери, тому я додаю його стебла.
Крок 2:
Морквину, картоплю, цибулю, часник і буряк очистіть від шкірки. З капусти видаліть зовнішні зіпсовані листи. Всі овочі і стебло селери вимийте.
Крок 3:
З стегенець зніміть шкіру. Наріжте курку невеликими шматочками, як на фото.
Крок 4:
Надішліть м'ясо в каструлю. Кістки використовуйте теж для приготування борщу. З ними бульйон вийде наваристий. Залийте водою і поставте на плиту. На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть піну, полум'я зменшіть і варіть бульйон близько 10-15 хвилин.
Крок 5:
А в цей час займіться овочами. Лук наріжте дрібно, моркву і буряк натріть на крупній тертці.
Крок 6:
У сковорідці розігрійте рослинне масло без запаху. На сильному полум'ї обсмажте цибулю, буряк і моркву близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Додайте томатний соус.
Крок 7:
Влийте трохи води, вогонь під сковородою трохи зменшіть і млоїте зажарку близько 10 хвилин, іноді перемішуючи.
Крок 8:
Картопля наріжте брусочками або кубиками, як вам більше подобається. Селера подрібніть невеликими фрагментами.
Крок 9:
Капусту наріжте тонкими смужками.
Крок 10:
Надішліть в каструлю картоплю. Я кладу і селеру. Варіть під кришкою 15-20 хвилин (до готовності картоплі).
Крок 11:
Додайте в борщ капусту, зажарку, лавровий лист і подрібнений зубок часнику. Посоліть за смаком. На сильному вогні дочекайтеся моменту закипання. Влийте оцет, додайте цукор і на повільному вогні варіть ще 3-5 хвилин. Цукор додавайте порціями, за смаком (вам може знадобитися менше або більше, ніж зазначено в рецепті).
Крок 12:
В кінці приготування додайте дрібно нарізану зелень, потримайте на плиті ще хвилину і зніміть каструлю з вогню.
Крок 13:
Дайте борщу настоятися деякий час. Можна подавати!
Крок 14:
Запропонуйте кожному в тарілку сметану і дрібку меленого запашного перцю.

Борщ я варю найчастіше з молодої капусти. Листя у неї ніжні, соковиті і хрусткі. Тому додаю завжди її в самому кінці приготування. Якщо ж у вас більш зрілий качан, то капусту слід додавати трохи раніше, разом з картоплею, щоб вона встигла проваритися.

такий борщ можна зварити з будь-якого м'яса або навіть на звичайній воді, якщо ви дотримуєтеся посту або дієти.

приємного вам апетиту!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.