склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити курячий бульйон з вермішеллю? Підготуйте всі зазначені в рецепті продукти. Для приготування бульйону можна використовувати цілу курку, або окремі її частини такі як: грудки, ніжки, стегна, крильця і так далі. Я вважаю за краще бульйон варити з супової курки або півня.
Крок 2:
Отже, курку випатрати, очистіть від пір'я і обпалити. Ретельно вимийте тушку. Цибулю і моркву очистіть і обполосніть. Надішліть в каструлю курку і овочі. Залийте водою і поставте на плиту. На сильному полум'ї доведіть вміст каструлі до кипіння, зніміть піну, плиту зменшіть до помірного і варіть бульйон до готовності курки з відкритою кришкою. Час варіння залежить від того, які частини птиці ви використовуєте.
Крок 3:
Вийміть курку з бульйону. Так само видаліть з каструлі цибулю і моркву. Далі бульйон можна використовувати в тому вигляді, як він є або додати трохи овочів для яскравості і смаку.
Крок 4:
Я зазвичай додаю невелику морквину, попередньо нарізану на тонкі кружечки, полукружья або брусочки. Так само для смаку можна максимально дрібно нарізати четвертинку невеликого ріпчастої цибулі.
Крок 5:
Відправте овочі в киплячий бульйон, і потримайте на помірному вогні близько п'яти хвилин.
Крок 6:
Додайте в каструлю вермішель і сіль за смаком. Залиште до повної готовності всіх компонентів. У мене дрібна вермішель, тому я її додаю, відразу ж вимикаю вогонь і залишаю на гарячій плиті під закритою кришкою на 5-10 хвилин. За цей час макаронні вироби повністю доходять до готовності.
Крок 7:
В кінці приготування додайте в каструлю подрібнену зелень і мелений перець за смаком.
Крок 8:
Злегка остигле куряче м'ясо відокремте від кісток.
Крок 9:
Запропонуйте кожному в тарілку з бульйоном шматочки курки.
Крок 10:
Так само можна подати суп з відвареним яйцем (кожному в тарілочку по половинці яйця). В цьому випадку ви отримаєте більш ситне перша страва.
час варіння бульйону залежить від того які частини курочки ви використовуєте. Наприклад ніжки і стегна покупної або домашньої бройлерної птиці будуть готові через 30-40 хвилин, грудка звариться за 20-30 хвилин. Супова курка або півень готуються значно довше. Я варю бульйон з курки несучки близько 2х годин, так він виходить яскравий, наваристий з красивим апетитним відтінком.
приємного вам апетиту!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал/100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Лук - 41 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал / 100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Вермішель - 371 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал / 100г
