паштет з яловичої печінки класичний французький

1. Яловичу печінку очищаємо від плівок і трубочок, миємо, нарізаємо на шматки. Заливаємо молоком і вимочуємо протягом 3 годин.

2. Овочі (цибуля, морква,часник) очищаємо, нарізаємо якомога дрібніше (моркву можна потерти на тертці), викладаємо в чашу мультиварки і обсмажуємо на олії до м'якості, використовуючи режим "Жарка" (приблизно 5 хвилин).

3. Сало нарізаємо довільними шматками невеликого розміру.

4. Горошини перцю розтираємо в дерев'яній ступці.

5. Витягаємо печінку з молока, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Таким же чином подрібнюємо обсмажені моркву, цибулю і часник, а також шматочки сала.

6. В отриману масу вливаємо бренді, розбиваємо яйце, насипаємо сіль, мускатний горіх, додаємо розмарин і розтертий чорний перець. Все добре перемішуємо.

7. Бекон нарізаємо тонкими смужками і викладаємо їм чашу мультиварки, потім вливаємо печінковий фарш.

8. Поверхня паштету також покриваємо беконом, кладемо лавровий листочок для аромату. Готуємо на режимі "Мультіповар" при температурі 120 градусів протягом 45 хвилин.

9. Під час готування з паштету виділяється сік, тому в кінці потрібно обов'язково його злити, чим і займемося зараз.

10. Ми залишаємо готовий паштет під вантажем протягом однієї години, після чого повторно зливаємо виділився сік.

11. Добре спресований паштет загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник як мінімум на шість годин.

ось і все! Нарізайте паштет на шматочки, доповнюйте їм хрусткі тости.

смачного!