Форель на пару

1. Для початку підготуємо насіння кунжуту. Для цього добре розігріваємо сковороду і, не додаючи масла, висипаємо на неї насіння кунжуту. Помішуючи, тримаємо їх на сковороді до тих пір, поки вони не стануть золотистого кольору і дуже ароматними. Прибираємо кунжут зі сковороди і відставляємо їх поки в сторону.

2. Готуємо інші інгредієнти:

- форель потрошимо і моєму, обсушуємо трохи паперовими рушниками,

- імбир чистимо і ріжемо тонкими пластинками, після чого нарізаємо їх тонкими смужками,

- часник чистимо і також нарізаємо смужками,

- з апельсина смужками знімаємо тонкий шар шкірки, потім його чистимо і вичавлюємо сік,

- моєму, поділяємо на дві (чотири, якщо планується чотири порції) частини і викладаємо на паперовий рушник гриби,

- зелена цибуля, попередньо вимитий і обсушений, нарізаємо кільцями.

3. У маленький сотейник наливаємо соєвий соус. Потім додаємо туди імбир і часник, вливаємо кунжутне масло і апельсиновий сік, мед. Туди ж кладемо смужки апельсинової шкірки. Ставимо сотейник на середній вогонь і прогріваємо вміст, довівши майже до кипіння (але так, щоб суміш не закипіла, тільки почав підніматися пар). Знімаємо сотейник з вогню.

4. Беремо каструлю достатньої величини, щоб риба помістилася в ній цілком разом з головою і хвостом (втім, голову і хвіст можна відрізати - за бажанням). Наливаємо приблизно 5 см води. На дно кладемо перевернуту тарілку, на неї ставимо ще одну тарілку не в перевернутому вигляді. Води може знадобитися менше-вона не повинна досягати верхньої тарілки, щоб при кипінні вода не заливалася в неї.

5. Рибу поміщаємо на верхню тарілку, поливаємо парою ложок соусу, а каструлю закриваємо щільно кришкою. Доводимо воду до кипіння і готуємо рибу на пару 7 хвилин, після чого відкриваємо, перевертаємо на інший бік, кладемо на середину кожної рибини гриби, знову поливаємо соусом, закриваємо кришкою і готуємо ще 7 хвилин.

6. Готову рибу кладемо на порційні тарілки, зверху викладаємо гриби, поливаємо соусом (так, щоб шматочки імбиру і апельсинової шкірки теж потрапили), посипаємо зверху нарубаним зеленою цибулею і обсмаженою кунжутом.

подаємо до столу!